Jazyk obecný

  • Latinsky: Solea vulgaris

Je rozšířený od jižního Norska po Senegal a ve Středozemním moři. V Evropě se vyskytuje několik příbuzných druhů, z kulinářského hlediska rovnocenných.

Jazyk obecný dorůstá do délky 70cm. Patří k nejchutnějším mořským rybám.

Maso je křehké, vhodné k pošírování, dušení, vaření v páře, pečení v troubě a smažení. Filety se často připravují plněné. Teplota při úpravě nesmí být příliš vysoká, maso by ztvrdlo.