- /
- /
- Jazyk obecný
Jazyk obecný
- Latinsky: Solea vulgaris
Je rozšířený od jižního Norska po Senegal a ve Středozemním moři. V Evropě se vyskytuje několik příbuzných druhů, z kulinářského hlediska rovnocenných.
Jazyk obecný dorůstá do délky 70cm. Patří k nejchutnějším mořským rybám.
Maso je křehké, vhodné k pošírování, dušení, vaření v páře, pečení v troubě a smažení. Filety se často připravují plněné. Teplota při úpravě nesmí být příliš vysoká, maso by ztvrdlo.