Zbožíznalství

zpět do Maso

Kůzlečí a kozí

Kůzlečí maso je světlejší, křehčí a má jemnější chuť než maso jehněčí. Má ale podobné aroma a připravuje se podobně jako jehněčí. Sezona kůzlečího masa začíná okolo Velikonoc.

Koza patří k podčeledi koz a ovcí, za předka kozy domácí je pokládána divoce žijící koza bezoárová. Dnes se divoké kozy téměř nevyskytují. Domestikace koz proběhla asi už v 8. tisíciletí před naším letopočtem. Zhruba o 1000 let později se...více

  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • I
  • J
  • K
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • Q
  • R
  • S
  • T
  • U
  • V
  • W
  • X
  • Y
  • Z
Kůzlečí hřbet

Kůzlečí hřbet

Hřbet s panenkami, ležícími na vnitřní straně, má libové, velmi křehké maso. Patří k nejchutnějším částem kůzlečího. Hrudí je cenově výhodnější. Špičky hrudí mají o něco vyšší podíl tuku. Kůzlečí hř...

více

Kůzlečí krk

Krk se jen málokdy prodává samostatně, patří k méně drahým částem kůzlečího masa. Maso z krku je prorostlé tenkými žilkami tuku, je aromatické, u mladších kůzlat má bílou barvu, u starších kusů nažl...

více

Kůzlečí kýta

Kýta je považována za nejlepší část kůzlečího. Je masitá, libová, maso je křehké, jemně vláknité, s poměrně nízkým podílem kostí. Maso z kýty mladých kůzlat je růžové, u starších kusů má tmavší barvu...

více

Kůzlečí plec

Kůzlečí plec je menší a méně zmasilá než kýta, maso je světlé, jemně vláknité, libové, velmi křehké. Oproti kýtě bývá plec cenově výhodnější. Plec s kostí nebo vykostěnou můžeme péct i dusit. Vykos...

více

Kůzlečí vnitřnosti

Křehké kůzlečí vnitřnosti – plíce, jazyk, ledvinky, mozeček, srdce, játra a slezina – se většinou prodávají spolu s masem. Pokud chceme zakoupit vnitřnosti samostatně, je třeba obrátit se přímo na ch...

více

O kozím mase

Kozy jsou nenáročné, živí se trávou, listím, výhonky stromů a keřů, bylinkami. Chovají se zejména v neúrodných a horských regionech, jsou rozšířené téměř po celém světě. Rozlišujeme asi 180 plemen ko...

více

počet položek na stránku

×

Přidávat recepty
mohou pouze přihlášení uživatelé.

Stačí se přihlásit nebo registrovat

TOPlist