Kategorie receptů

Čestvý špenát přebereme, důkladně omyjeme a spaříme vroucí, slanou vodou. Poté nadrobno nasekáme, rozdělíme do sklenic a zavíčkujeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 45 minut od bodu varu. Sklenice vyjemme, necháme vychladnout a uložíme v temné a studené místnosti.

Do mísy vložíme máslo, vejce, přisypeme mouku, prášek do pečiva, špetku soli, přilijeme mléko a vypracujeme hladké těsto na vafle. Necháme ho chvilku odležet. Klobásu oloupeme, nakrájíme na kolečka, sýr na plátky. Vaflovač potřeme tukem a vložíme do něj na každou porci dvě kolečka klobásy, na ně teprve nalijeme těsto a zapečeme. Tento postup opakujeme se všemi vaflemi. Upečené vafle rozdělíme na talířky, obložíme plátky sýru a podáváme.

V mouce rozmícháme prášek do pečiva a cukr, rozdrobíme v ní máslo a přidáme žloutky, rum a mléko. Vypracujeme těsto. Kousky těsta vtlačujeme do košíčkových formiček tak, aby těsto bylo jen na stěnách formiček. Košíčky urovnáme na plech a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečené, ještě teplé košíčky vyklopíme a naplníme jahodami a šlehačkou.

Nejprve ušleháme bílek. Do vzniklého sněhu postupně přimícháme rozpuštěnou čokoládu, pomerančovou kůru a mleté mandle. Hotovou směs nalijeme na pečicí papír a vytvarujeme do válce. Směs v papíru necháme 1 hodinu v chladničce. Rozbalíme roládu z papíru. Bílou čokoládu rozpustíme spolu s máslem a potřeme celou roládu. Roládu ihned obalíme mandlovými plátky. Necháme 10 minut zatuhnout a krájíme tenké plátky, které rovnou servírujeme na talíř.

Maso nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky. V misce smícháme solamyl s kypřicím práškem, 1 lžící sójové omáčky a 1 lžičkou sezamového oleje. Promícháme s masem, zakryjeme a necháme marinovat. Mezitím očistíme pórek a nakrájíme na malé kousky. Houby pokrájíme na tenké nudličky. Zázvor, česnek a šalotku oloupeme a najemno nasekáme. Smícháme zbytek sezamového oleje a sójové omáčky, přidáme ústřicovou omáčku, rýžové víno, vývar a cukr. V pánvi rozpálíme olej a orestujeme na něm maso. Ochutíme solí, pepřem a vyjmeme. Uchováme teplé. V pánvi osmahneme šalotku, česnek a zázvor. Poté přidáme houby a pórek a za stálého míchání restujeme ještě cca 2 minuty. Vložíme zpět maso a přilijeme směs omáček. Vše důkladně promícháme, dochutíme, rozdělíme do misek a ihned podáváme.

Sardelová očka rozmixujeme, přidáme změklé máslo a tavený sýr. Vše zlehka vyšleháme. Pomazánku podáváme na čerstvém pečivu.

V míse smícháme mouku s kukuřičnou krupicí, přidáme vejce a sůl. Po částech přidáváme 450 ml vody a vymícháme řídké lívancové těsto. Hotové těsto musíme nechat 30 minut odpočinout. Na pánvi rozpálíme olej. Usmažíme do zlatova 8 tenkých placek, o průměru cca 20 cm. Hotové placky skládáme na talíři na sebe. Připravíme si náplň. Šunku rozkrájíme na malé kostičky, očištěné a omyté jarní cibulky krájíme na tenká kolečka. Vše smícháme v misce s tvarohem a salsou. Troubu předehřejeme na 200°C a naplníme placky. Na placku dáme 2 polévkové lžíce náplně. Placku přeložíme a lehce přitiskneme okraje k sobě. Na plech položíme pečící papír a na něj dáme všechny naplněné enchiladas. Pečeme na středním roštu přibližně 15 minut. Podáváme teplé, ozdobíme jemně pokrájenými bylinkami.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Z 50g krupicového cukru, 50g másla a 100g hrubé mouky v misce připravíme drobenku. Ve větší míse z polohrubé mouky, zbylého krupicového a vanilkového cukru, prášku do pečiva, vlažného mléka, vajíček a oleje uhněteme hladké těsto. Vlijeme je do vymazané a moukou vysypané formy, rovnoměrně na něj rozprostřeme borůvky a drobenku. Buchtu upečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů. Před podáváním necháme vychladnout.

Víno vlijeme do mísy, přidáme kůru a šťávu z 1 citronu, cukr, promícháme a necháme asi 15 minut stát. Kůru ze zbylého citronu okrájíme na nudličky a blanšírujeme v horké vodě 1 minutu. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme stranou. V míse ušleháme smetanu a za stálého šlehání postupně přiléváme ochucené víno. Směs musí být hustá. Z bílků ušleháme pevný sníh a zlehka jej vmícháme do vinné šlehačky. Dezert upravíme do vyšších sklenic a ozdobíme nudličkami citronové kůry. Ihned podáváme.

V míse smícháme 200 g cukru se žloutky, strouhanými hořkými mandlemi, nastrouhanou kůrou a vymačkanou šťávou z citronu a třeme cca 20 minut. Přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a zbytku cukru, mouku a rozpuštěné, prochladlé máslo. Těsto rozetřeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a pečeme v rozehřáté troubě cca 45 minut. Hotový dort necháme vychladnout, vyklopíme, dvakrát rozřízneme, naplníme krémem a potřeme povrch i strany. Zbytek krému dáme do kornoutu s trubičkou, dort dozdobíme a poklademe zavařenými višněmi. Na krém si v nerezové misce ušleháme vejce se 110 g cukru a vanilkou, misku vložíme do hrnce s horkou vodou a ve vodní lázni metličkou šleháme do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Mezitím umícháme máslo, přidáme zbytek cukru a vmícháme studený, vařený krém a rum.