Kategorie receptů

Šalotku oloupeme společně s česnekem. Tři stroužky a všechnu šalotku pokrájíme na drobné kousky. Rozpálíme 15 g másla a osmahneme na něm česnek a šalotku. Smažíme 4 minuty. Brambory oloupeme a pokrájíme na drobné kostičky. K cibuli přidáme koření, brambory a vývar. Uvedeme k varu a vaříme 20 minut. Poté vmícháme 200 ml smetany a znovu uvedeme k varu. Vyjmeme koření a polévku rozmixujeme. Ochutíme solí a pepřem. Na zbytku rozpáleného másla osmahneme zbývající česnek. Přidáme špenát, chilli, zbytek smetany a dusíme 5 minut. Osolíme, opepříme a odstavíme z plotny. Sýr nastrouháme a vmícháme do omáčky. Hotovou polévku servírujeme přelitou lžící omáčky ze špenátu.

Dortovou formu vymažeme rozpuštěným máslem a vysypeme moukou. Citronovou kůru nastrouháme, vlašské ořechy umeleme, máslo necháme změknout. V míse promícháme mouku s kypřicím práškem, cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou, rozšlehanými vejci a změklým máslem. Vypracujeme hladké těsto. Polovinu těsta dáme ve fólii do lednice, druhou polovinu do mrazáku. Z mléka, vanilkového cukru a pudinku uvaříme pudink, za občasného míchání necháme vychladnout. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nastrouháme nahrubo a promícháme s cukrem, skořicí a rumem. Polovinu těsta z lednice rozválíme, vložíme do formy, vyložíme těstem i okraje. Na těsto nalijeme pudink, na něj navrstvíme jablka a zasypeme nastrouhaným těstem z mrazáku. Koláč pečeme v troubě předehřáté na 170 °C, až zezlátne. Koláč podáváme vychladlý.

Ovesné výběrové vločky osmažíme dozlatova nasucho v teflonové pánvi a necháme je vychladnout. Formu na 12 ks muffinů vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Do mísy nakrájíme změklé máslo, přidáme cukr, žloutek, vanilkový cukr a máslo utřeme do pěny. Bílek vyšleháme na tuhý sníh. K vyšlehanému máslu přidáme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a ovesné vločky. Těsto promícháme, přidáme zakysanou smetanu a znovu těsto dobře ruční metlou vyšleháme. Nakonec zapracujeme sníh z bílků. Těsto nalijeme do formiček jen do 1/3. Jahodový džem lžičkou dáme do důlků na těsto a zakryjeme ho zbývajícím těstem do 2/3 výšky formiček. Ze dvou bílků a 2 lžic moučkového cukru vyšleháme tuhý sníh, do něj zapracujeme 3 lžíce strouhaného kokosu. Do kokosového těstíčka pokud je řidké, můžeme přidat 1-2 lžíce jemné strouhanky. Kokosovou hmotu vložíme do cukrářského sáčku se širší hubičkou. Formu s muffinami vložíme do předem vyhřáté trouby na 180°C. Pečeme přibližně 10-15 minut, poté je opatrně vyjmeme a velmi rychle na ně nastříkáme kokosovou hmoutu. Muffiny vložíme zpět do trouby a pečeme dozlatova dalších 10-15 minut. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, opatrně je vyjmeme z formiček a vložíme do papírových košíčků. Podáváme je vychladlé.

Připravíme těsto tak, že smícháme vejce a mouku. Důkladně propracujeme a necháme asi 30 minut uležet. Zatím na oleji osmažíme stroužek česneku, najemno nasekaný celer, mrkev a cibuli. Přidáme kachní maso nakrájené na kostičky a houby a podlijeme červeným vínem. Když se víno odpaří, vložíme nasekaná oloupaná rajčata. Vše ochutíme špetkou soli, bobkovým listem, kuličkami pepře a roztlučeným hřebíčkem. Podlijeme vývarem a vaříme asi 25-30 minut. Těsto vyválíme a nakrájíme na široké nudle. Poté uvaříme v osolené vodě „al dente", scedíme a přidáme k ragú. Dochutíme nastrouhaným parmezánem, máslem a najemno nasekanými bylinkami. Promícháme a servírujeme.

V míse utvoříme žmolenkové těsto ze sto sedmdesáti gramů prosáté hladké mouky, špetky soli a sto třiceti gramů změklého másla. Přidáme vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ve fólii na půl hodiny do chladničky. Na pomoučeném vále z těsta (část dáme stranou na dva proužky, které spleteme a uděláme z nich ozdobný okraj) rozválíme kruhovou placku, aby v koláčové formě nepřesahovala přes okraj. Pomažeme okraj vodou a přitiskneme k němu upletené proužky. V misce našleháme vejce se šlehačkou. Přidáme cukr, nejlépe tmavě hnědý, vyšleháme hladkou hmotu, vsypeme lžíci hladké mouky, čtyřicet pět gramů rozpuštěného másla, posekané vlašské ořechy a whisky. Datle vypeckujeme, pokrájíme, smícháme se zbytkem hladké mouky a důkladně zamícháme do ořechové směsi. Směs vlijeme na těsto ve formě a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme zhruba třicet pět minut, až zezlátne. Koláč podáváme se šlehačkou.

Vařené brambory rozmačkáme šťouchadlem, cibuli nakrájíme nadrobno, strouhanku namočíme v mléce. Brambory vložíme do mísy, přidáme namočenou strouhanku, vejce a vypracujeme těsto. Na oleji osmahneme cibulku a přimícháme do těsta. Vyválíme na tenký plát, který nožem nařežeme na dlouhé nudle, vložíme do vroucí osolené vody, ihned promícháme a vaříme 8 až 10 minut. Scedíme, promícháme s rozpuštěným máslem a rozdělíme na talíře. Kysané zelí podusíme ve vlastním nálevu 15 minut, scedíme a přiložíme na talíře k nudlím. Ještě teplé podáváme.

Do velkého hrnce do dobře osolené vody dáme na deset minut vařit velký svazek divokého fenyklu.Scedíme a vodu odložíme stranou na pozdější použití. Na velké pánvi rozpálíme olej,na kterém asi osm minut restujeme najemno nakrájenou cibuli a rozmělněné blizny šafránu.Přidáme piniové oříšky,rozinky,sůl a pepř a dalších pět minut restujeme.Přidáme sardinky očištěné a zbavené hlaviček,trochu z odložené vody a pět minut povaříme. Těstoviny uvaříme v odložené vodě dle návodu na obalu,scedíme a přidáme na pánev.Lehce promícháme a můžeme podávat.

Jarní cibulku nakrájíme a spolu s prolisovaným česnekem zpěníme na slunečnicovém oleji. Červenou papriku nakrájíme na tenké proužky a přidáme ji k cibulce s česnekem. Nakonec přimícháme pokrájené špenátové listy. Listy špenátu dobře přebereme. Povadlé nepoužíváme. Podlijeme trochou vody a dusíme do měkka. Okořeníme saturejkou a estragonem. Trochu posolíme a zakapeme sójovou omáčkou. Kolínka uvaříme ve slané vodě se lžičkou oleje. Budou vláčnější. Vaříme 10 minut, scedíme a necháme okapat. Zeleninu promícháme s těstovinami a na talíři ozdobíme sekanými ořechy.

Meruňky rozpůlíme a vypeckujeme. Marmeládu vyvaříme dohusta a přimícháme likér Maraska. Jahody nakrájíme na čtvrtky. Půlky meruněk naplníme zmrzlinou a upravíme na dezertní talířky. Celou porci posypeme nakrájenými jahodami a pokapeme marmeládou s Maraskou. Dáme do lednice vychladit a podáváme.

Dobře promyté ovesné vločky dáme do mísy, zalijeme kokosovým (nebo kravským) mlékem na 1 hodinu. Oloupaná jablka s mrkví omyjeme, jemně nastrouháme a dáme do druhé mísy. Přidáme lněné a sezamové semínko a vše ochutíme skořicovým cukrem, medem a citronem. Nakonec přimícháme namočené ovesné vločky. Směs dáme do misek, ozdobíme vlašskými ořechy a omytými lístky meduňky.