Kategorie receptů

200ml mléka vlijeme do hrnce a přivedeme k varu. Ve zbylém studeném mléce rozšleháme pudink, směs vlijeme do hrnce k vroucímu mléku a podle chuti osladíme. Za stálého míchání necháme dojít k varu, krátce povaříme a vypneme. Hrnec odstavíme z plotny a na povrch pudinku položíme mikrotenovou fólii, která zabrání tvorbě škraloupu. Necháme vychladnout. Máslo změklé při pokojové teplotě vyšleháme do pěny a postupně zašleháváme vychladlý pudink.

Pečeni bez kosti očistíme, odkrojíme přebytečný tuk a maso příčně přes vlákna nakrájíme a cca 0,5 cm silné plátky. Ty opět překrojíme na proužky. Vložíme do mísy, přidáme nadrobno nasekané lodyhy citronové trávy, na plátky nakrájenou jarní cibulku, ochutíme solí, rozdrcenými kuličkami pepře a důkladně promícháme. Zakryté fólií necháme alespoň 30 minut marinovat na chladném místě. Rozpálíme wok, vlijeme olej a rozprostřeme ho po celém povrchu. Vložíme marinované maso a na středním ohni, za stálého míchání, cca 3 minuty osmahneme dozlatova. Přidáme nadrobno nasekaný česnek a chilli papričky bez semínek a smažíme dalších 5-8 minut, až je maso křehké. Poté vmícháme cukr, rybí omáčku, nahrubo nasekané oříšky a opepříme dle chuti. Rýžové nudle mezitím uvaříme dle návodu, rozdělíme na talíře, doplníme omáčkou s masem, dozdobíme natrhanou koriandrovou natí a ihned podáváme.

Šťovík opláchneme a nasekáme nahrubo. Palmová srdíčka scedíme, nakrájíme je nadrobno. Datle nakrájíme rovněž nadrobno. Ve woku rozpálíme olej a šťovík, datle a palmová srdíčka krátce orestujeme. Poté zalijeme vývarem, ochutíme solí, pepřem, mletým zázvorem a hřebíčkem. Vmícháme sójovou pastu a zvolna cca 10min provaříme. Přidáme kokosové mléko a za stálého míchání vaříme ještě 1-2min. Sezamová semínka nasucho opražíme na pánvi. Polévku rozdělíme do misek, posypeme sezamem a ihned podáváme.

Opražená piniová jádra smícháme s meruňkami, petrželkou, 2 lžícemi hořčice, lžičkou octa, strouhankou a vejcem. V mase vytvoříme kapsu, naplníme ji směsí a uzavřeme párátky. Směs pod svíčkovou smícháme s hrubě nasekaným tymiánem, bílým vínem, pepřem a zbývajícím octem. Směsí přelijeme maso a necháme je 3-5 hodin marinovat. Maso osolíme a opečeme na horkém másle. Přilijeme vývar a marinádu a podusíme 60-70 minut. Hotové maso vyjmeme. Šťávu smícháme se zbývající hořčicí a smetanou a povaříme. Lehce zahustíme instantní jíškou a vmícháme nasekaný kerblík. Maso nakrájíme na porce.

Kukuřičné palice povaříme krátce v osolené vodě a potom odhrneme zrnka. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a přidáme kukuřičná zrna. Osolíme, opepříme, posypeme cukrem a prohřejeme. Při podávání zdobíme drobně nakrájenou petrželovou natí.

Sterilované žampióny opláchneme studenou vodou a okapané nakrájíme na plátky. Hovězí svíčkovou omyjeme, osušíme, naporcujeme na plátky, které naklepeme, opepříme, osolíme a potřeme trochou oleje. V pánvi rozehřejeme zbylý olej a bifteky na něm zprudka osmažíme z obou stran. Upečené přendáme na teplý talíř a uchováme v teple - například v mírně vyhřáté troubě. Do výpeku v pánvi přidáme máslo a osmažíme v něm žampióny. Pak je podlijeme pivem a krátce pod pokličkou dusíme, přimícháme smetanu a povaříme. Bifteky na servírovacích talířích přelijeme šťávou se žampióny a podáváme.

Očištěné zelí nakrájíme na nudličky a spaříme vroucí vodou. Maso nakrájíme na kostky, sýr nastrouháme nahrubo. Maso na sádle v pekáči orestujeme, přidáme okapané zelí, sůl, pepř, zamícháme, zalijeme pivem a pod poklicí pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké. Občas promícháme, je-li třeba, podlijeme horkou vodou. Když je maso téměř měkké, odklopíme poklici a maso dopečeme. Když se šťáva vypeče, zasypeme maso sýrem a bez poklice necháme zapéct.

Dortovou formu vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. V míse utřeme máslo s cukrem do pěny, přidáme vejce a dobře rozmícháme, poté vmícháme mouku smíchanou s kakaem. Těsto necháme v lednici půl hodiny vychladit. V mezičase připravíme hladkou náplň z mascarpone, cukru a tvarohu. Do níplně vmícháme čokoládu nalámanou na malé kousky. Odpočinuté těsto rozdělíme na dvě části. Z větší části vyválíme kolo, kterým vyložíme dno i boky formy. Do formy poté vlijeme náplň, uhladíme a překryjeme kolem, které jsme vyváleli ze zbylého těsta. Koláč vložíme do trouby a pečeme přibližně 25 minut. Necháme vychladnout a podáváme. Koláč uchováváme v chladu.

Ve pánvi wok rozpálíme zvolna olej a postupně v něm osmažíme kuřecí nudličky. Potom je všechny vložíme zpět do pánve, přisypeme nakrájený zázvor, česnek a šalotku a přilijeme bílé víno a šťávu z mandarinek. Pod pokličkou maso na mírném plameni podusíme asi 10 minut, dokud není hotové. Pánev sejmeme z plotny a přimícháme do ní maizenu s vodou. Znovu ji postavíme na plotnu a vaříme, až omáčka zhoustne. Přidáme mandarinky a necháme je prohřát. Kuřecí řízky posypeme jarní cibulkou.

Do mixéru dáme oloupaná rajčata bez semínek, olej, ocet, protlak, cukr, bazalku, sůl, pepř, vše rozmixujeme na hladkou zálivku. Míchaný listový salát posypeme na tvrdo nasekanými vejci, rozsekanou okurkou a osmaženými kostičkami chleba. Zalijeme zálivkou a ihned podáváme.