Mezinárodní kuchyně

Léto plné grilovaček je tady. S co se nejvíce hodí k hamburgerům a steakům? No přece hranolky, ideálně domácí! A ne, nemyslíme takové, co si koupíte mražené a v pravý okamžik usmažíte nebo upečete, nýbrž ty opravdové domácí, z čerstvých brambor.

Češi jsou známí milovníci grilovaček a nyní je přesně to období, kdy si rádi posedíme s přáteli na zahradě nebo aspoň na balkoně u nějakého dobrého jídla. Víte ale, jaké maso se grilování hodí a jaké nikoliv? A jak ho správně upravit, aby bylo propečené, ale nikoliv vysušené, a jak z něj dostat nejvíc chuti?

Ze všech stran se na nás valí nejrůznější specializované kuchyňské spotřebiče – pomalý hrnec, parní hrnec, vzdušná fritéza… a taky rýžovar. Pokud je u vás doma rýže asi stejně oblíbená, jako u dětí ve školní jídelně, tak je rýžovat zbytečná investice. Ale těm, kdo se vyžívají v asijské kuchyni a rýži mají na talíři několikrát do týdne, může tenhle šikovný pomocník ušetřit spoustu času a přitom jim připravit tu nejchutnější rýži na světě.

Snad o žádném jídle se nikdy tolik nediskutovalo jako o ztučnělých husích játrech. Někdo je považuje za lahůdku, která nemá sobě rovného, jiný zase na vrchol týrání zvířat. Chcete se o foie gras dozvědět víc? Pokračujte ve čtení!

Obchody a farmářské trhy v posledních dnech a týdnech zaplnil český chřest a rebarbora. Z rebarboryjsme si minulý týden připravili crumble, a tak je čas věnovat trochu pozornosti i té zbývající skvělé surovině. Pokud ještě nemáte s chřestem moc zkušeností nebo ho budete připravovat úplně poprvé, přijdou vám naše rady vhod.

Na stole vám stojí mísa s čertsvým ovocem a vy máte chuť na lahodný domácí koláč, ale nechce se vám s ním patlat? Naštěstí existuje elegantní způsob, jak připravit s ovoce neobyčejný dezert podobný koláči, a přesto v mnohém jiný. Crumble!

Brambory jsou společně s cibulí úplným základem každé kuchyně a věřte, že dokud jich máte doma dostatek a k nim ještě pár dalších surovin, nemusíte se obávat, že nebudete mít co vařit. Z brambor se dá totiž vykouzlit plno lahodných, a přitom prostých a levných jídel!

Jste vášniví kuchaři a zároveň pěstitelé bylinek, ale klasické druhy jako bazalka, majoránka a petrželka vás již omrzely? Pokud pro svou zahrádku či balkon hledáte nové neokoukané rostlinky, které ám udělají spoustu parády a ještě k tomu vám poslouží v kuchyni, pak jistě oceníte náš výběr netradičních bylinek.

Jehněčí maso je populární surovinou v jihovýchodní Evropě a na Blízkém východě, cestu si ale našlo i na naše stoly, a to především při příležitosti oslavy Velikonoc. Tento druh masa vyniká svou jemnou chutí, křehkostí a malým množstvím tuku, je tedy vhodné i pro ty, kdo drží dietu.

Věděli jste, že jogurt, tvaroh, sýry i ochucené dětské smetanové dezerty si můžete vyrobit i v domácích podmínkách? A v mnoha případech se objedete i bez speciálního syřidla nebo sušených kultur, postačí vám mléko a/nebo vysokoprocentní smetana a pár dalších běžných surovin. Domácí výrobou mléčných výrobků ušetříte, navíc vám budou i víc chutnat a budete vědět, že neobsahují nic nežádoucího.

I z několika základních surovin se dá připravit lahodný a neobyčejný pokrm. Příkladem může být slaný koláč, francouzsky quiche. Můžete ho podávat jako lehký oběd, teplou večeři nebo zastudena jako svačinu, můžete si ho s sebou vzít třeba i do práce. A nejlepší je, že náplň koláče můžete uzpůsobit podle toho, jaké suroviny máte zrovna doma.

Velkou část z nás by jen těžko napadlo obstarávat si čerstvý chléb, rohlíky, housky a další pečivo jinak, než si pro ně zajít do supermarketu či do pekařství. Přesto existuje komunita nadšených domácích pekařů, kteří už pečivo v obchodě nekupují a raději si pečou vlastní. V současné situaci, kdy je důležité co nejméně vycházet z domovů, je ale namístě, aby tuto možnost zvážili i ti ostatní.

Vajíčka jsou základní surovinou pro mnoho sladkých i slaných jídel, můžeme je jíst k snídani, obědu, večeři i svačině. Vejce lze připravit na mnoho způsobů, tak proč zůstávat jen u těch míchaných, případně vařených natvrdo? Ukážeme vám, jak vykouzlit vejce sázené nebo třeba zastřené.

Spousta dětí miluje palačinky s marmeládou, pro některé dospělé je to ale příliš obyčejný dezert, a jako sladký oběd pro ně ani nepřipadají v úvahu. Co ale posunout palačinky na zcela nový level? Vyzkoušejte tenoučké francouzské crêpes, které lze připravit nasladko i naslano. A nenechte si ujít nejslavnější variantu – crêpes suzette.

Slovenská kuchyně je díky společné historii velmi podobná té české a mnohé slovenské speciality se vaří i u nás. Pokud jste žádný takový pokrm doma ještě nezkusili, je možná ten pravý čas to změnit. Budou to halušky, kapustnica nebo třeba perkelt s tarhoňou?

Pokud chystáte slavnostnější oběd nebo večeři pro větší počet lidí, můžete připravit plněnou roládu z vepřového, hovězího, kuřecího či krůtího masa. Uděláte hodně porcí najednou a díky náplni budou talíře hezky barevné. Roládu můžete naplnit nejrůznějšími nádivkami nebo jen samostatnými surovinami, možností je mnoho.

Přemýšlíte, čím okouzlit svou drahou polovičku na svátek svatého Valentýna? Bude to chtít něco sladkého a domácího. Někdo sází na tiramisu, brownies nebo fondue, jiný dá přednost pavlově, pana cottě či crème brulee. A co takhle zkusit těsto, z něhož vytvoříte různé druhy skvělých dezertů, českých i francouzských?

Říká se, že láska prochází žaludkem. Jestli byste trochu té lásky navíc uvítali, probuďte svou drahou polovičku a ratolesti vůní čerstvě upečených vaflí a můžete si být jisti, že vás přímo zahrnou láskou. Nezapomeňte k vaflím podávat to, co mají vaši strávníci nejraději, ať už je to čerstvé ovoce, nutella nebo třeba zmrzlina.

I když nás letošní zimu příliš netrápí závěje, chumelenice a zledovatělé chodníky a silnice, když budete venku dlouho, možná dostanete chuť na nějaké hřejivé, syté domácí jídlo. A co se k tomu účelu hodí víc než pokrmy vzniklé ve vysokých horách?

Italská kuchyně zdaleka není jen o pizze, těstovinách a risottu. Právě z Itálie pochází jednoduchý, ale lahodný masitý pokrm saltimbocca, jehož název vznikl ze slov saltare (skákat) a in bocca (do úst). Jakmile ho ochutnáte, pochopíte, proč se mu říká zrovna takhle.