Mezinárodní kuchyně

Také už vás sychravé podzimní počasí nebaví a zima vám zalézá za nehty? Vypravte se s námi na slunný Blízký východ a objevte koření, které se v tamějších pokrmech používá. Uvidíte, že vás kořeněné jídlo v tété roční době zahřeje a pohladí na duši.

Kdo by neměl rád sušenky? Děti se po nich mohou utlouct, pro dospěláky je příjemné je zakousnout ke kávě či čaji s přáteli nebo po nich sáhnou, když potřebují rychlou svačinu do ruky. Skvělé sušenky nemusíte kupovat, můžete si je i doma upéct a ochutit tak, jak máte rádi. Je to snadné!

Stejně jako se indické, vietnamské a levantské pokrmy u nás stávají běžnými a vznikají i stánky s rychlým občerstvením, které se na tyto kuchyně specializují, zabydlely se u nás i pochoutky tex-mex kuchyně. Že jste o ní ještě neslyšeli? Možná do ní patří i vaše oblíbené jídlo, jen o tom nevíte!

S přicházejícím podzimem na vás může lézt nachlazení i špatná nálada, k té však rozhodně není důvod. Právě toto roční období nám dává plody, jako jsou jablka, hrušky a ořechy. Z nich je možné připravit tradičně české i světové pochoutky. Jednou z nich je i jablečný štrúdl – ale ne ten z listového těsta, nýbrž poctivý tažený, takový, jaký dělávaly naše babičky. S ním bude podzim hned veselejší!

Pokud máte v oblibě asijskou kuchyni, miso pasta vám určitě není neznámá. Vždyť se z ní vyrábí tolik oblíbená miso polévka, která si každého podmaní svou chutí a okouzlí i jednoduchostí přípravy. Miso ale není jen skvělé dochucovadlo, je to také neobyčejně zdravá fermentovaná potravina. Vyzkoušejte ho i vy!

Majonéza je základní potravinou, kterou využijete jako doprovod ke grilovanému masu, k namazání sendviče, jako základ pomazánek či bramborového salátu a nebo dokonce i jako zvláčňující přísadu do sladkých kynutých těst. Také si z ní můžete vyrobit domácí tatarku. A aby byla opravdu poctivá, vyrobte si i tu majonézu.

Když kupujeme kuřecí maso, většinou si zvolíme jeden druh masa – prsa, stehna, křídla… Pokud ale chcete ušetřit a zároveň vylepšit své kuchařské dovednosti, můžete koupit celé kuře, vykostit si ho a využít k přípravě několika různých pokrmů.

Pozvali jste známé na grilovačku, ale už vás nudí podávat k masu a klobásám obyčejný chléb nebo rohlíky? Na upečení vlastního bochníku si ale netroufáte? Připravte italské chlebové placky focaccia, jsou až směšně jednoduché! Vhod vám přijdou i tehdy, když doma není nic k večeři, a do obchodu se vám nechce. Focacciu totiž budete mít upečenou už zhruba za hodinu a půl!

Každá slavnostnější hostina musí kromě hlavního chodu obsahovat také polévku, někdo je zvyklý si ji dopřávat i ve všední dny. Polévka však rozhodně nemusí být jen jakýmsi „předskokanem“ hlavního chodu, naopak i ona může být neobyčejným gastronomickým zážitkem. Vybrali jsme pro vás světové recepty na polévky, které toto rozhodně splňují.

Letní prázdniny už jsou skoro tu a s nimi se blíží i dovolené v zahraničí. Oblíbené destinace ale mohou nabídnout mnohem víc než jen pláž a průzračné moře – můžete zde zažít jinou kulturu a také gastronomii. My se dnes, alespoň pomyslně, podíváme do Portugalska, které je sice možná trochu zastíněno svým větším sousedem, rozhodně ale stojí za pozornost.

Pokud si kupujete ke svačině obložené bagety, určitě už jste se někdy nechali zlákat verzí s roastbeefem. Oproti obyčejné šunkové bagetě vypadá jako královna, a když je hovězí dobře upečené, pak je vaše svačina povýšena ze znouzectnosti z automatu na gastronomický zážitek. Troufnete si ale upéct takové hovězí doma?

Znáte nějaký druh masa, který je víc spjatý s jarem než jehněčí? My tedy sotva, jehněčí je pro mnoho Čechů symbolem jara a Velikonoc v kuchyni. Je to totiž maso mladé, šťavnaté a skvěle si rozumí s čerstvými bylinkami, pro oslavu jara se tedy dokonale hodí. A kdo maso nerad, dá si beránka – i ten piškotový k Velikonocům patří.

Skleničku s pestem můžete pořídit v nejednom supermarketu, zpravidla se prodává zelené z bazalky (pesto verde) a červené ze sušených rajčat (pesto rosso). Cena není nejpříznivější a ne vždy obsah skleničky vypadá vábně. Naštěstí není vůbec těžké si pravé italské pesto vyrobit i v domácích podmínkách.

Minulý týden jsme si přiblížili pěstování a kuchyňské využití petrželky, pažitky, máty, meduňky, bazalky a koriandru. Dnes se zaměříme na středomořské bylinky, které upřednostňují slunné stanoviště a střídmější zálivku – rozmarýn, levanduli, tymián, oregano, majoránku, mateřídoušku a šalvěj.

Tento týden se nese v duchu slavného karnevalu v Riu, začal v pátek a trvat bude až do soboty. Jako každý rok kvůli němu přijedou, jako každý rok, statisíce turistů z celého světa. Brazílie ale může nabídnout víc než jen velkolepý karneval a kvalitní kávu. Tamější kuchyně je plná lahodných chutí, které stojí za ochutnání. Že je Brazílie moc daleko? Uvařte si ty nejlepší brazilské pokrmy doma!

Hovězí maso je sice podstatnou částí planety odmítáno, většina světa však na něj nedá dopustit. Vzpomeňme si na všechny ty burgery, placičky, kuličky a šišky z mletého masa i na české omáčky, v nichž hraje hovězí hlavní roli. To ale zdaleka nejsou všechna slavná jídla s hovězím. Sestavili jsme pro vás přehled sedmi světově nejznámějších a samozřejmě přidali i recepty.

Když vám někdo řekne, že vás zve k sobě domů na kokotky, nemusíte se urážet ani být zmatení. Namísto toho s radostí přijměte a těšte se na skvělou večeři! Kokotky jsou totiž stylové zapékací hrnce s pokličkou, které Francouzi s oblibou používají k přípravě skvělých, a přitom snadných pokrmů. A těm se pak říká zrovna tak – kokotky.

Ricotta, mascarpone a podmáslí. Tři mléčné výrobky, které využijete při vaření i pečení. Ne vždy je ale máte doma v ledničce, přece jen se nepoužívají tak často, a ani jejich ceny nebývají vždy příznivé. Naštěstí není vůbec obtížné si tyto pochoutky vyrobit – potřebujete jen mléko (v případě mascarpone smetanu) a citronovou šťávu nebo ocet!

Určitě jste uhádli, že řeč je o exotickém ovoci. Toho jsou teď v zimě naše supermarkety plné, a tak se nám nabízí příležitost ochutnat plody, které si na zahrádce stěží vypěstujeme. Někteří lidé se jim vyhýbají, nejspíš proto, že každý z mnoha dostupných druhů vyžaduje specifickou úpravu. Po přečtení tohoto článku už si ale s exotickým ovocem budete vědět rady, nebo alespoň s pitayou, mučenkou a durianem.

Česká kuchyně zná mnoho skvělých dezertů, občas ale neuškodí připravit si nějaký z mezinárodní kuchyně. Mezi hity, které nestárnou, patří flambované a pošírované ovoce. Tyto kulinářské úpravy nejsou zdaleka tak složité a nebezpečné, jak se může zdát. Dnes se je společně naučíme.