Mezinárodní kuchyně

Znáte nějaký druh masa, který je víc spjatý s jarem než jehněčí? My tedy sotva, jehněčí je pro mnoho Čechů symbolem jara a Velikonoc v kuchyni. Je to totiž maso mladé, šťavnaté a skvěle si rozumí s čerstvými bylinkami, pro oslavu jara se tedy dokonale hodí. A kdo maso nerad, dá si beránka – i ten piškotový k Velikonocům patří.

Skleničku s pestem můžete pořídit v nejednom supermarketu, zpravidla se prodává zelené z bazalky (pesto verde) a červené ze sušených rajčat (pesto rosso). Cena není nejpříznivější a ne vždy obsah skleničky vypadá vábně. Naštěstí není vůbec těžké si pravé italské pesto vyrobit i v domácích podmínkách.

Minulý týden jsme si přiblížili pěstování a kuchyňské využití petrželky, pažitky, máty, meduňky, bazalky a koriandru. Dnes se zaměříme na středomořské bylinky, které upřednostňují slunné stanoviště a střídmější zálivku – rozmarýn, levanduli, tymián, oregano, majoránku, mateřídoušku a šalvěj.

Tento týden se nese v duchu slavného karnevalu v Riu, začal v pátek a trvat bude až do soboty. Jako každý rok kvůli němu přijedou, jako každý rok, statisíce turistů z celého světa. Brazílie ale může nabídnout víc než jen velkolepý karneval a kvalitní kávu. Tamější kuchyně je plná lahodných chutí, které stojí za ochutnání. Že je Brazílie moc daleko? Uvařte si ty nejlepší brazilské pokrmy doma!

Hovězí maso je sice podstatnou částí planety odmítáno, většina světa však na něj nedá dopustit. Vzpomeňme si na všechny ty burgery, placičky, kuličky a šišky z mletého masa i na české omáčky, v nichž hraje hovězí hlavní roli. To ale zdaleka nejsou všechna slavná jídla s hovězím. Sestavili jsme pro vás přehled sedmi světově nejznámějších a samozřejmě přidali i recepty.

Když vám někdo řekne, že vás zve k sobě domů na kokotky, nemusíte se urážet ani být zmatení. Namísto toho s radostí přijměte a těšte se na skvělou večeři! Kokotky jsou totiž stylové zapékací hrnce s pokličkou, které Francouzi s oblibou používají k přípravě skvělých, a přitom snadných pokrmů. A těm se pak říká zrovna tak – kokotky.

Ricotta, mascarpone a podmáslí. Tři mléčné výrobky, které využijete při vaření i pečení. Ne vždy je ale máte doma v ledničce, přece jen se nepoužívají tak často, a ani jejich ceny nebývají vždy příznivé. Naštěstí není vůbec obtížné si tyto pochoutky vyrobit – potřebujete jen mléko (v případě mascarpone smetanu) a citronovou šťávu nebo ocet!

Určitě jste uhádli, že řeč je o exotickém ovoci. Toho jsou teď v zimě naše supermarkety plné, a tak se nám nabízí příležitost ochutnat plody, které si na zahrádce stěží vypěstujeme. Někteří lidé se jim vyhýbají, nejspíš proto, že každý z mnoha dostupných druhů vyžaduje specifickou úpravu. Po přečtení tohoto článku už si ale s exotickým ovocem budete vědět rady, nebo alespoň s pitayou, mučenkou a durianem.

Česká kuchyně zná mnoho skvělých dezertů, občas ale neuškodí připravit si nějaký z mezinárodní kuchyně. Mezi hity, které nestárnou, patří flambované a pošírované ovoce. Tyto kulinářské úpravy nejsou zdaleka tak složité a nebezpečné, jak se může zdát. Dnes se je společně naučíme.

Myslíte si, že potěšit svou rodinu a oslnit návštěvy o svátcích můžete jen vyšperkovaným cukrovím v dvouciferném počtu druhů? Omyl! Bohatě si vystačíte s jedním vánočním pečivem, které musí milovat snad každý. Vánoční štóla se rozpadá na jazyku, je plná sušeného ovoce a na povrchu posypaná moučkovým cukrem připomínajícím sníh. Co víc si přát?

Málokoho z nás asi při nedělním obědě napadne, že by ho mohl zabít. Naše jídlo nám nanejvýš zvýší hladinu cholesterolu, a pokud nebylo úplně čerstvé, může nás čekat delší pobyt na toaletě. Na různých místech světa se ale jí pokrmy, které mohou způsobit smrt. Které to jsou a proč jsou tak populární, to se dozvíte v tomto článku.

Když chceme upéct něco rychlého k odpolední kávě, nabízí se celá řada dezertů z listového těsta nebo těsta na croissanty. Jejich použití je snadné a připravit se z nich dají i slané dobroty. Zmíněná těsta najdeme v sortimentu téměř každého obchodního řetězce, vyzkoušeli jste ale domácí verzi? Rozhodně to stojí za to!

Moderní vaření je rychlé, levné, snadné a zdravé. Všechny tyto požadavky na výbornou splňuje kukuřičná kaše zvaná polenta, která má svůj původ v Itálii, oblíbená je ale i v jihovýchodní Evropě. Polenta má řadu předností, nám se líbí hlavně proto, že ji můžete připravit na mnoho různých způsobů, a tak se nikdy neomrzí.

Mleté maso není sice ničím luxusním, jako třeba telecí, o němž byla řeč nedávno, o to víc ale stojí za pozornost. Zatímco ve středověku bylo mleté maso velmi vzácné a drahé, dnes ho za nevelký peníz koupíme v každém řeznictví i supermarketu, a záleží čistě na nás, jak ho využijeme. Potenciál má opravdu velký.

A vaše děti dvojnásob. Churros je sladké pečivo oblíbené kromě Španělska i v Portugalsku a Latinské Americe, u nás moc známé není, ale je to velká škoda. Je ideální pro děti – dáte jim do ruky plný kornoutek a na nějakou dobu od nich máte pokoj. Do doby, než se začnou dožadovat další porce!

Telecí maso si získalo pověst luxusního zboží, které obvykle seženete jen v dobrých řeznictvích a které se na stole rozhodně neobjevuje každý den. Telecí si většinou šetříme pro zvláštní příležitosti, což je dáno nejen jeho vyšší cenou, ale především neobyčejnou křehkostí a skvělou chutí. Že jste ho ještě neochutnali? Nejvyšší čas to změnit.

Dneska budou k obědu těstoviny. O jaký druh se bude jednat, to příliš nespecifikujeme, případně si vystačíme se špagetami, vrtulemi, fleky, nudlemi a mašličkami. Naproti tomu Italové rozlišují několik desítek typů těstovin, a pak jsou tu samozřejmě i těstoviny z Asie a jiných koutů světa, a ty všechny mají svůj název. Pojďme je společně poznat a třeba i ochutnat!

Ať už jste nadšenými cukráři a doma pořád pečete nějaké dobroty, anebo si dortíky a zákusky raději objednáte v cukrárně, už jste se určitě setkali se zrcadlovou polevou. Těm nádherným dortům politým pestrobarevnou polevou, která odráží světlo a činí je neuvěřitelně fotogenickými, lze jen těžko odolat.

Street food je hitem posledních let. I dříve jste se mohli dobře najíst v pouličním stánku, nic jiného než párek v rohlíku, sekanou v housce, bramborák, pizzu nebo hranolky jste ale čekat nemohli. Na ulici se ale dají prodávat i opravdové lahůdky, poctivé, čerstvě připravené, žádné polotovary. Třeba trhané maso.

Nedávno jsme uveřejnili článek o tom, co dělat se starým pečivem. Dnes se zaměříme na to, jak si ve vaší kuchyni můžete upéct vlastní voňavé čerstvé pečivo, tedy konkrétně chléb. Možná si říkáte, proč péct chléb doma, když si ho za pár korun můžete koupit v obchodě. Jakmile ale ochutnáte ten domácí, už nebudete chtít jiný!