Ostatní náplně

Různé náplně z marmelády, povidel, ořechů, ale v některých případech i z určitých druhů zeleniny jsou velmi oblíbené. Jejich příprava je většinou velmi jednoduchá a rychlá. Používají se na koláče, do závinů i kynutých buchet

Ořechová náplň

Suroviny

• vlašské ořechy
• cukr
• med
• mléko
• piškoty
• šťáva z citrónu nebo pomeranče

Postup

Jádra vlašských ořechů nastrouháte, přidáte k nim cukr a med, rozmícháte je s mlékem a případně zahustíte jemně rozdrobenými piškoty. Chuť je možné ještě vylepšit přidáním šťávy z citrónu nebo pomeranče.

Na křehké koláče se náplň zjemní přidáním žloutků a sněhu z bílků.

Povidlové náplně

Nejčastěji se používají švestková, jablečná nebo hrušková povidla.

Dobrá hustá povidla je většinou nutné mírně naředit vlažnou vodou a pak do nich přimíchat cukr, rum, skořici, vanilku a nastrouhanou citrónovou nebo pomerančovou kůru, případně i šťávu.

Borůvková povidlová náplň

Povidla z borůvek rozředíte vlažnou vodou, přidáme k nim máslo a vše rozvaříte. Náplň se případně zahustí mlékem rozmíchaným s trochou mouky, povaří a po vychladnutí použije například na koláče.

Náplň z ovesných vloček

Ovesné vločky prudce osmahnete na rozehřáté pánvi s trochou cukru, pak je umelete s jádry vlašských ořechů, případně podle chuti osladíte a naředíte mlékem. Pro chuť a aroma se přidává rum a nastrouhaná citrónová kůra, pro barvu je možné přimíchat kakao, rozpuštěnou čokoládu nebo zavařeninu.

Náplň ze zelí

Suroviny

• 700 gramů  bílého zelí
• 150 gramů másla
• 1 kávová lžička mleté skořice
• 1/2 balíčku vanilkového cukru
• 2 polévkové lžíce cukru moučka
• mletý pepř

Postup

Zelí nakrájíte na drobné  nudličky. V hrnci rozehřejete máslo, přilijete trochu vody a přidáte zelí, které pod pokličkou dusíte, dokud není měkké.

Do měkkého zelí přidáte vanilkový i moučkový cukr, skořici a podle chuti pepř, vše ještě za stálého míchání necháte 5 až 10 minut provařit. V zelí by na konci neměla být žádná tekutina, mělo by mít vůni po vanilce i skořici, kterou je možné přimícháním těchto ingrediencí ještě vylepšit.

Vychladlá zelná náplň je vhodná například do šátečků a závinů z listového těsta nebo na kulaté koláče.

Zelnou náplň si můžete připravit předem a nechat ji v plastovém sáčku nebo vhodné nádobě zamrazit.