Rillettes králičí

Name: Rillettes králičí
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 80 gramů Švestky sušené; 3 lžíce Koňak Godet Peardise; 1200 gramů Králičí maso; 100 gramů Vepřový bok uzený; 500 mililitrů Víno bílé; 75 kusů Olej olivový; 1 kus Citrony; 1 špetka Tymián sušený; 500 mililitrů Zvěřinový vývar; 1 špetka Rozmarýn sušený; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý

150 min.

Ingredience

- 1kusBobkový list
- 80gramůŠvestky sušené
- 3lžíceKoňak Godet Peardise
- 1200gramůKráličí maso
- 100gramůVepřový bok uzený
- 500mililitrůVíno bílé
- 75kusůOlej olivový
- 1kusCitrony
- 1špetkaTymián sušený
- 500mililitrůZvěřinový vývar
- 1špetkaRozmarýn sušený
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

83112 kcal

Bílkoviny

73 g

Tuky

9349 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

3 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme nakrájené švestky, které zalijeme koňakem a necháme odpočinout. Králíka (i s játry) a bůček nakrájíme na kostky. Vše osolíme, opepříme, potřeme citrónovou kůrou a vložíme do misky. Přidáme bylinky, švestky, a bobkový list.
2
Zalijeme vínem, zvěřinovým fondem a olivovým olejem. Do druhého dne uložíme do lednice.
3
Část hmoty vložíme do formy, stlačíme, poklademe nakrájenými marinovanými játry a přidáme zbytek hmoty. Přikryjeme a vaříme ve vodní lázni v troubě při 180°C 1-2 hodiny.
4
Pokrm opět uložíme do chladničky a necháme do druhého dne ztuhnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.