Karlovarský hovězí guláš

Name: Karlovarský hovězí guláš
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 15 gramů Paprika mletá sladká; 1 litr Hovězí vývar základní; 800 gramů Mléko polotučné; 750 gramů Hovězí maso přední; 100 gramů Tuk; 20 gramů Sůl; 200 gramů Cibule; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 3 kusy Vejce slepičí; 250 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 2 kusy Vaječný žloutek slepičí

120 min.

Ingredience

- 15gramůPaprika mletá sladká
- 1litrHovězí vývar základní
- 800gramůMléko polotučné
- 750gramůHovězí maso přední
- 100gramůTuk
- 20gramůSůl
- 200gramůCibule
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 3kusyVejce slepičí
- 250mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 2kusyVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

384 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

24 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kousky.
2
Cibuli oloupeme a na drobno nakrájíme, zpěníme ji na tuku a přidáme mletou papriku. V tomto základu podusíme nakájené maso. Přilijeme trochu vývaru, osolíme a maso podusíme doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme teplým vývarem.
3
Měkké maso vyjmeme a přendáme do kastrolu. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmažíme, zalijeme vlažným vývarem a dobře rozšleháme. Za občasného promíchání povaříme.
4
Před koncem varu přilijeme smetanu, převaříme a omáčku procedíme hustým cedníkem zpět na maso.
5
Příprava máslových noků: Mléko svaříme se solí a tukem, za stálého míchání přidáme prosátou mouku a mícháme tak dlouho, až se těsto nebude lepit na okraje nádoby.
6
Do prochladlého těsta postupně vmícháme celá vejce a žloutky. Lžící tvarujeme noky a vaříme je 3-4 minuty v osolené vodě.
7
Uvařené noky cedníkem vyjmeme, propláchneme ve studené vodě, necháme okapat a zalijeme trochou hovězího vývaru.
8
Při podávání noky vložíme přímo do guláše.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.