Jednoduchý recept

Mořský jazyk na florentský způsob

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	60 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	45 minut

Autor:	miculinkamicanka
Hodnost:	Jen se vezu (12%)
ID receptu:	19580
Kategorie:	Teplé předkrmy

Ingredience

1 ks	Bobkový list
8 krajíc	Chléb pšeničný (bílý)
0,5 ks	Cibule
1 polévková lžíce	Citronová kůra
2 ks	Estragon
2 kávová lžička	Hořčice v prášku
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
600 ml	Mléko polotučné
50 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Muškátový oříšek
2 špetka	Pepř černý mletý
800 g	Platýz - filety
200 g	Potočnice
8 ks	Rajčata
300 ml	Smetana 33% (šlehačka)
500 g	Špenát listový čerstvý
3 špetka	Sůl
5 polévková lžíce	Sýr Parmezán
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

55% Kalorie 1,080 kcal

Kilojoule 4 517kJ

26% Sacharidy 95 g

64% Tuky 48 g

77% Sodík 2 g

120% Bílkoviny 67 g

Uhlovodany	76g
Cholesterol	215,7mg
Draslík	2g
Vláknina	18g
Vitamín A	15g
Vitamín B6	1,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	85,2mg
Vitamín E	5,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	22,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Chléb pšeničný (bílý), Cibule, Citronová kůra, Estragon, Muškátový oříšek, Platýz - filety, Potočnice, Rajčata, Špenát listový čerstvý, Sůl, Sýr Parmezán, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hořčice v prášku, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Mořský jazyk na florentský způsob postup přípravy receptu:

1	Na mírném ohni přivedeme k varu estragon, mléko, citronovou kůru, cibuli a bobkový list, odstavíme a necháme 30 minut stát, aby se chuti promíchaly.
2	V hrnci rozpustíme máslo a rozmícháme v něm práškovou hořčici, mouku a postupně všleháme přecezené ochucené mléko. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme zvolna 2 minuty do zhoustnutí. Odstavíme a vmícháme smetanu ke šlehání, sýr, muškátový oříšek, podle chuti osolíme, opepříme a na povrch omáčky položíme pečicí papír, aby se neutvořil škraloup.
3	V osolené vodě vaříme půl minuty špenát, prudce ho ochladíme pod tekoucí vodou, necháme okapat, osušíme a rozložíme do zapékací misky vymazané máslem.
4	Omyjeme a osušíme rybí filety. Potom je osolíme, opepříme, sbalíme do závitků, upravíme je na špenát, zalijeme sýrovou omáčkou a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 35 minut, aby sýr začal zlátnout.
5	Servírujeme s rajčaty, listovou zeleninou a křupavým bílým pečivem.