Jednoduchý recept

Špenátová roláda

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	miculinkamicanka
Hodnost:	Jen se vezu (12%)
ID receptu:	19671
Kategorie:	Záviny, rolády

Ingredience

Náplň
4 ks	Cibulka jarní
380 g	Filé z aljašské tresky
2 kávová lžička	Pažitka
1 špetka	Pepř černý mletý
50 g	Rajčata loupaná (konzervovaná)
1 špetka	Sůl
4 polévková lžíce	Sýr Parmezán
120 g	Sýr Ricotta
Špenátová roláda
1 kávová lžička	Estragon
5 polévková lžíce	Máslo čerstvé
200 ml	Mléko polotučné
4 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
0,5 kávová lžička	Muškátový oříšek
1 špetka	Pepř černý mletý
230 g	Špenátový protlak mražený
1 špetka	Sůl
4 ks	Vaječný bílek slepičí
4 ks	Vaječný žloutek slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

27% Kalorie 535 kcal

Kilojoule 2 239kJ

3% Sacharidy 12 g

50% Tuky 38 g

25% Sodík 492 mg

69% Bílkoviny 39 g

Uhlovodany	8g
Cholesterol	466,7mg
Draslík	443,8mg
Vláknina	6g
Vitamín A	7g
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	8,3mg
Vitamín E	3,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	31,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibulka jarní, Pažitka, Rajčata loupaná (konzervovaná), Sůl, Sýr Parmezán, Sýr Ricotta, Estragon, Muškátový oříšek, Sůl, Vaječný bílek slepičí, Vaječný žloutek slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Filé z aljašské tresky, Pepř černý mletý, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Špenátový protlak mražený mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Špenátová roláda postup přípravy receptu:

1	Do hrnce s rozpuštěným máslem vmícháme mouku, půl minuty zahříváme, za stálého míchání přilijeme mléko, zvolna 2 minuty vaříme, odstavíme a necháme vychladnout.
2	Z rozmraženého špenátu vytlačíme nadbytečnou tekutinu, nadrobno ho nakrájíme, vmícháme do omáčky, přidáme žloutky, estragon, muškátový oříšek, sůl a pepř. Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně ho zapracujeme do špenátové hmoty. Máslem vytřeme plech na pečení o rozměrech 33x23 cm a vyložíme ho papírem na pečení. Potom na něj rozetřeme špenátovou hmotu, načež 15 minut pečeme v troubě předehřáté na 200°C, dokud hmota nenabude na objemu a na povrchu nezezlátne. Po upečení rychle vyklopíme na čistou utěrku, sloupneme papír na pečení, zabalíme.
3	Vroucí vodou přelijeme tresku a necháme 10 minut stát. Potom rybu vyjmeme, vykostíme, rozebereme na kousky, promícháme s parmazánem, sýrem Ricotta, jarní cibulkou, na slunci sušenými rajčaty, pažitkou, solí a pepřem.
4	Rozbalíme špenátovou roládu, potřeme náplní z tresky, znovu pevně zabalíme, položíme na plech spojem dospod a ještě 20 minut pečeme.
5	Hotovou roládu nakrájíme, rozdělíme na talíře a servírujeme s pikantní omáčkou podle chuti.