Kuře ala kohout na víně

Name: Kuře ala kohout na víně
Prep time: 30 min
Cook time: 95 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Kuře; 125 gramů Pancetta; 4 kusy Tymián čerstvý; 2 kusy Bobkový list; 1 kus Karotka; 1 kus Celer řapíkatý; 4 lžíce Martell cognac; 750 mililitrů Víno červené; 450 gramů Cibulka jarní; 1 lžička Cukr krupice; 1 lžička Ocet vinný; 225 gramů Žampiony čerstvé; 2 stroužky Česnek; 1 lžíce Olej olivový; 60 gramů Máslo čerstvé

125 min.

Ingredience

- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusKuře
- 125gramůPancetta
- 4kusyTymián čerstvý
- 2kusyBobkový list
- 1kusKarotka
- 1kusCeler řapíkatý
- 4lžíceMartell cognac
- 750mililitrůVíno červené
- 450gramůCibulka jarní
- 1lžičkaCukr krupice
- 1lžičkaOcet vinný
- 225gramůŽampiony čerstvé
- 2stroužkyČesnek
- 1lžíceOlej olivový
- 60gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1482 kcal

Bílkoviny

91 g

Tuky

94 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

11 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mouku smícháme se lžičkou soli a pepře. Omyté porce kuřete posypeme 1 lžící mouky.
2
Polovinu másla rozehřejeme a kuře na něm po všech stranách opečeme. Přidáme na proužky nakrájenou slaninu, nadrcený česnek, nakrájený celer a karotku a krátce smažíme.
3
Přilijeme koňak a víno, promícháme a přidáme bobkový list s tymiánem. Uvedeme do varu a pod pokličkou zvolna dusíme asi 1 hodinu.
4
Na pánvi rozehřejeme zbylé máslo s olejem, vsypeme cibulky a chvíli smažíme. Potom vmícháme cukr, ocet a lžíci vody a smažíme dozlatova.
5
Ke kuřeti přidáme zkaramelizované cibulky, vsypeme očištěné žampiony a vše dusíme ještě 30 minut doměkka.
6
Kuře a zeleninu vyjmeme na mísu a odstraníme bobkový list s tymiánem. Z omáčky sebereme přebytečný tuk a povaříme ji do zhoustnutí asi 4 minuty.
7
Omáčku přelijeme přes porce kuřete a podáváme.
8
Vhodnou přílohou jsou šťouchané brambory.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

jelito

st 28. 5. 2014

Vypadá to skvěle.