Risotto nero

Name: Risotto nero
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gramů Olihně; 1000 mililitrů Vývar rybí; 100 gramů Máslo čerstvé; 60 gramů Cibule červená; 360 gramů Rýže loupaná; 175 mililitrů Víno bílé; 2 stroužky Česnek; 24 mililitrů Olej olivový

60 min.

Ingredience

- 400gramůOlihně
- 1000mililitrůVývar rybí
- 100gramůMáslo čerstvé
- 60gramůCibule červená
- 360gramůRýže loupaná
- 175mililitrůVíno bílé
- 2stroužkyČesnek
- 24mililitrůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

501 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

20 g

Sacharidy

55 g

Vláknina

2 g

Cukr

447 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Olihně pečlivě očistíme. Hlavy s chapadélky a vnitřnostmi vytáhneme ze zbytku těla. Odřízneme hlavy pod očima, tuto část vyhodíme. Chapadélka odložíme k pozdější úpravě. Maso pokrájíme na drobné kousky.
2
Vývar uvedeme do varu, na mírném plameni necháme vařit.
3
Cibulku osmažíme na rozpáleném másle, přidáme maso a necháme opékat. Poté přidáme česnek, rýži, osolíme, opepříme a dobře promícháme.
4
Víno společně s inkoustem z olihní či sépií vlijeme k rýži a vaříme do vyvaření tekutin. Poté přilijeme naběračku vývaru a opět vaříme (do vyvaření veškerého vývaru). Postup opakujeme až do jeho spotřebování.
5
Odkrojená chapadélka osmahneme na olivovém oleji, poté jimi ozdobíme hotové rizoto a ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.