Recept

Istrijský brodet

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	nik
Hodnost:	Jen se vezu (34%)
ID receptu:	21848
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 polévková lžíce	Borůvky
4 ks	Česnek
1 ks	Cibule
1 ks	Citrony
1 polévková lžíce	Kapary
1 kg	Mořský ďas
1 kávová lžička	Mouka pšeničná hladká T 650
2 polévková lžíce	Ocet kvasný lihový
1 dl	Olej olivový
5 ks	Olivy zelené
5 g	Pepř černý celý
1 polévková lžíce	Petržel - nať
2 polévková lžíce	Protlak rajčatový
1 ks	Rozmarýn čerstvý
1 polévková lžíce	Sůl
3 dl	Víno bílé
0,5 dl	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

27% Kalorie 530 kcal

Kilojoule 2 216kJ

4% Sacharidy 15 g

39% Tuky 29 g

28% Sodík 558 mg

69% Bílkoviny 39 g

Uhlovodany	12g
Cholesterol	62,5mg
Draslík	1g
Vláknina	6g
Vitamín A	260,7mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	28,8mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Borůvky, Česnek, Cibule, Citrony, Mořský ďas, Pepř černý celý, Rozmarýn čerstvý, Sůl, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kapary, Mouka pšeničná hladká T 650, Ocet kvasný lihový, Olej olivový, Olivy zelené, Petržel - nať, Protlak rajčatový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Istrijský brodet postup přípravy receptu:

1	Mořskou rybu vykucháme, očistíme, pořádně omyjeme a naporcujeme.
2	Porce ryby osolíme, obalíme v mouce.
3	V pánvi na rozpáleném oleji osmažíme rybu z každé strany dozlatova.
4	Potom porce ryby vyjmeme z oleje, dáme je do čisté pánve a použitý olej přecedíme přes sítko a nalijeme ho do druhé, hlubší pánve.
5	Na použitém oleji orestujeme drobně pokrájenou cibuli, nastrouhaný česnek, který zaprášíme moukou, zamícháme, přilijeme víno, ocet, citronovou šťávu a zředíme trochou vody.
6	Vše necháme několik minut povařit, odstavíme z plotny a přidáme borůvky, kapary, rozmarýn, rajčatový protlak a pepř.
7	Důkladně promícháme a touto šťávou přelijeme porce ryby v pánvi a při mírné teplotě spolu povaříme 30 minut.
8	Před dokončením vaření přidáme do šťávy olivy a drobně pokrájenou zelenou petrželku.