Istrijský brodet

Name: Istrijský brodet
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 0.5 decilitr Voda pitná; 1 kilogram Mořský ďas; 3 decilitry Víno bílé; 1 kus Rozmarýn čerstvý; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžíce Ocet kvasný lihový; 1 lžíce Sůl; 5 kusů Olivy zelené; 1 kus Citrony; 1 lžíce Kapary; 1 lžička Mouka pšeničná hladká T 650; 4 kusy Česnek; 1 lžíce Borůvky; 5 gramů Pepř černý celý; 2 lžíce Protlak rajčatový; 1 decilitr Olej olivový

100 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 0,5decilitrVoda pitná
- 1kilogramMořský ďas
- 3decilitryVíno bílé
- 1kusRozmarýn čerstvý
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžíceOcet kvasný lihový
- 1lžíceSůl
- 5kusůOlivy zelené
- 1kusCitrony
- 1lžíceKapary
- 1lžičkaMouka pšeničná hladká T 650
- 4kusyČesnek
- 1lžíceBorůvky
- 5gramůPepř černý celý
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 1decilitrOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

539 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

30 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mořskou rybu vykucháme, očistíme, pořádně omyjeme a naporcujeme.
2
Porce ryby osolíme, obalíme v mouce.
3
V pánvi na rozpáleném oleji osmažíme rybu z každé strany dozlatova.
4
Potom porce ryby vyjmeme z oleje, dáme je do čisté pánve a použitý olej přecedíme přes sítko a nalijeme ho do druhé, hlubší pánve.
5
Na použitém oleji orestujeme drobně pokrájenou cibuli, nastrouhaný česnek, který zaprášíme moukou, zamícháme, přilijeme víno, ocet, citronovou šťávu a zředíme trochou vody.
6
Vše necháme několik minut povařit, odstavíme z plotny a přidáme borůvky, kapary, rozmarýn, rajčatový protlak a pepř.
7
Důkladně promícháme a touto šťávou přelijeme porce ryby v pánvi a při mírné teplotě spolu povaříme 30 minut.
8
Před dokončením vaření přidáme do šťávy olivy a drobně pokrájenou zelenou petrželku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.