Rizoto s mořskými mušlemi

Name: Rizoto s mořskými mušlemi
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Rýže jasmínová; 200 gramů Rajčata; 1 kus Cibule; 60 gramů Petržel - nať; 1 kus Chilli paprička; 1 litr Vývar rybí; 100 mililitrů Víno bílé; 5 gramů Sůl; 1 kus Česnek; 500 gramů Mušle srdcovky; 70 mililitrů Olej olivový

80 min.

Ingredience

- 300gramůRýže jasmínová
- 200gramůRajčata
- 1kusCibule
- 60gramůPetržel - nať
- 1kusChilli paprička
- 1litrVývar rybí
- 100mililitrůVíno bílé
- 5gramůSůl
- 1kusČesnek
- 500gramůMušle srdcovky
- 70mililitrůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

555 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

21 g

Sacharidy

64 g

Vláknina

8 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme mušle ve studené vodě, dáme do mísy, zalijeme osolenou studenou vodou. Ve vařící vodě spaříme rajčata a nahrubo nasekáme. Petrželku nasekáme.
2
Mušle scedíme, dáme do pánve se stroužkem česneku, polovinou nasekané petrželky, nasekanými rajčaty a papričkou. 10 minut dusíme. Vyjmeme z pánve, dáme stranou několik celých mušlí a ostatní párátkem vytáhneme z ulit. Dáme do tekutiny, v níž se vařily, a odložíme vše stranou.
3
Uvedeme do varu rybí vývar. Oloupeme cibuli, jemně nasekáme, dáme do pánve s olejem. Zlehka osmažíme, aby nezhnědla, přisypeme rýži a za častého míchání 1-2 minuty smažíme.
4
Přilijeme bílé víno a necháme vyvařit. Postupně přiléváme vařící rybí vývar a při střední teplotě rýži za občasného zamíchání 15-18 minut vaříme. Ke konci vaření přidáme mušle bez skořápek i s tekutinou, ve které se vařily, a petrželku. Hotové rizoto přendáme na servírovací mísu, ozdobíme mušlemi ve skořápce a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.