Rizoto po námořnicku

Name: Rizoto po námořnicku
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Mušle slávky; 300 gramů Rýže Basmati; 1 kus Mušle srdcovky; 2 kusy Rajčata; 1 kus Šalotka; 20 gramů Petržel - nať; 100 mililitrů Víno bílé; 1 litr Vývar rybí; 20 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Sůl; 1 kus Česnek; 80 gramů Olej olivový

75 min.

Ingredience

- 1kilogramMušle slávky
- 300gramůRýže Basmati
- 1kusMušle srdcovky
- 2kusyRajčata
- 1kusŠalotka
- 20gramůPetržel - nať
- 100mililitrůVíno bílé
- 1litrVývar rybí
- 20gramůMáslo čerstvé
- 5gramůSůl
- 1kusČesnek
- 80gramůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

595 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

28 g

Sacharidy

40 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mušle omyjeme a vložíme do osolené vody, aby se pročistily. Pak scedíme. Oloupeme šalotku a nasekáme. Oloupeme česnek a podrtíme. Spaříme rajčata a pokrájíme na kostičky.
2
Do pánve nalijeme lžíci oleje, přidáme česnek a plody moře, posypeme nasekanou petrželkou, pod pokličkou za občasného zatřesení pánve necháme na prudkém ohni otevřít. Stáhneme pánev z ohně, měkkýše vyloupeme ze skořápek a dáme do mísy. Vyhodíme skořápky a plody moře, které se neotevřely. Scedíme tekutinu z jejich vaření a uschováme.
3
V pánvi osmažíme nasekanou šalotku, přisypeme rýži a za občasného zamíchání smažíme 1-2 minuty. Zalijeme bílým vínem a necháme na prudkém plameni vyvařit. Přiléváme postupně rybí vývar, uvedeme do varu a střídavě přiléváme i tekutinu z vaření plodů moře. Rýži vaříme 15-18 minut.
4
Pět minut před koncem vaření přidáme rajčata nakrájené na kostičky, vyloupané měkkýše a nasekanou petrželku. Rizoto al dente stáhneme z ohně, vmícháme na kousíčky pokrájené máslo, necháme pod pokličkou dojít a horké ho podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.