Recept

Játrová terina

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	125 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	23685
Kategorie:	Paštiky, Aspiky, Teriny

Ingredience

mleté maso
0,5 kávová lžička	Paštikové koření
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
5 cl	Sherry brandy
100 g	Strouhanka
1 polévková lžíce	Sůl
250 g	Telecí plec
1 kávová lžička	Tymián čerstvý
3 ks	Vejce slepičí
600 g	Vepřová plec
Játrová terina
1 ks	Bránice
3 ks	Cibule
250 g	Játra vepřová
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Petržel kudrnka
100 g	Slanina vepřová

Nutriční hodnoty jedné porce

45% Kalorie 878 kcal

Kilojoule 3 676kJ

7% Sacharidy 26 g

73% Tuky 55 g

57% Sodík 1 g

111% Bílkoviny 62 g

Uhlovodany	26g
Cholesterol	555,4mg
Draslík	1g
Vláknina	4g
Vitamín A	14g
Vitamín B6	1,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	24,5mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	24,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Strouhanka, Sůl, Tymián čerstvý, Vejce slepičí, Vepřová plec, Cibule, Játra vepřová, Slanina vepřová mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Pepř černý mletý, Sherry brandy, Telecí plec, Bránice, Máslo čerstvé, Petržel kudrnka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Paštikové koření nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Játrová terina postup přípravy receptu:

1	Den před přípravou játrové teriny namočíme vepřovou bránici (vepřovou síťku) do studené vody.
2	Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno a podusíme na másle. Kadeřavou petrželku propláchneme a drobně nakrájíme. Omytá vepřová játra nakrájíme na malé kousky. Vepřovou a telecí plec omyjeme, pokrájíme na kousky, které pomeleme na masovém mlýnku a odložíme do mísy.
3	K mletému masu přidáme játra, podušenou cibuli, petrželku, sůl, černý pepř, lžičku drhnutého tymiánu, vejce, paštikové koření, strouhanku, brandy a vše důkladně promícháme.
4	Nádobu na terinu (nejlépe se hodí kameninová nádoba) vyložíme bránicí a konce necháme viset přes okraj nádoby. Pak ji naplníme masovou směsí a povrch uhladíme.
5	Uzenou slaninu nakrájíme na tenké proužky, z nich vytvoříme na povrchu mřížku a zakryjeme ji přečnívajícími konci bránice. Nádobu uzavřeme, vložíme do hrnce s vroucí vodou a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme hodinu, potom víko z nádoby odložíme, aby se mřížka ze slaniny dopekla dozlatova.
6	Upečenou játrovou terinu necháme vychladnout a do chladničky.