Recept

Sépiové rizoto s žampiony

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	nos
Hodnost:	Rozkoukávám se (19%)
ID receptu:	23756
Kategorie:	Rizota

Ingredience

20 g	Máslo čerstvé
60 g	Olej olivový
5 g	Pepř černý mletý
60 g	Petržel - nať
300 g	Rýže Basmati
2 ks	Šalotka
200 g	Sépie
200 g	Špenát listový čerstvý
5 g	Sůl
100 ml	Víno bílé
1 l	Vývar rybí
200 g	Žampiony čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

23% Kalorie 452 kcal

Kilojoule 1 892kJ

12% Sacharidy 42 g

29% Tuky 21 g

76% Sodík 2 g

38% Bílkoviny 21 g

Uhlovodany	42g
Cholesterol	62,0mg
Draslík	1g
Vláknina	7g
Vitamín A	6g
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	52,4mg
Vitamín E	1,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	12,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Šalotka, Sépie, Špenát listový čerstvý, Sůl, Víno bílé, Vývar rybí, Žampiony čerstvé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Olej olivový, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Rýže Basmati mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Sépiové rizoto s žampiony postup přípravy receptu:

1	Oloupeme šalotky a jemně nasekáme. Očistíme houby a pokrájíme na plátky. Vykucháme sépie, sloupneme z nich vnější blánu, vyjmeme hřbetní kost a pokrájíme na proužky. Nasekáme petrželku.
2	Očistíme špenátové listy a pokrájíme na nudličky. Uvedeme do varu rybí vývar. Do pánve nalijeme olej a osmažíme na středním plameni nasekanou šalotku. Přisypeme rýži a smažíme 1-2 minuty, přilijeme bílé víno a necháme na prudkém plameni vyvařit. Za občasného zamíchání přiléváme horký rybí vývar, ve kterém vaříme rýži 15-18 minut.
3	Na oleji osmažíme nasekanou šalotku a přidáme houby a smažíme.
4	Přidáme na nudličky pokrájené sépie a za občasného zamíchání smažíme.
5	Přidáme pokrájený špenát, osolíme a opepříme. Vše dusíme na mírném plameni 2 minuty. Přidáme směs hub, špenátu a sépií. Již měkké rizoto al dente stáhneme z ohně, vmícháme na kousíčky pokrájené máslo. Necháme pod pokličkou dojít. Horké podáváme.