Pstruh s raky

Name: Pstruh s raky
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gramů Pstruh; 100 mililitrů Víno bílé; 600 gramů Rak říční; 20 gramů Máta; 20 mililitrů Citronová šťáva; 30 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 20 gramů Kopr čerstvý; 4 litry Voda pitná

60 min.

Ingredience

- 1000gramůPstruh
- 100mililitrůVíno bílé
- 600gramůRak říční
- 20gramůMáta
- 20mililitrůCitronová šťáva
- 30gramůMáslo čerstvé
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 20gramůKopr čerstvý
- 4litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

598 kcal

Bílkoviny

77 g

Tuky

24 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

693 mg

Cukr

360 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V oválném hrnci uvedeme do varu 1 1/2 l vody, přidáme bílé víno a svazeček kopru. V dalším hrnci uvedeme do varu 3 l vody. Vykucháme a promyjeme pstruhy, vodu s vínem v oválném hrnci osolíme a pstruhy v této tekutině 7-8 minut povaříme. Vyjmeme je a udržujeme mezi dvěma talíři teplé.
2
Připravíme si omáčku. Vhodíme raky a mátu do hrnce s vařící vodou tak, aby byly obě ingredience celé ponořené. Děrovanou lžící raky po 10 minutách vytáhneme a necháme vychladnout. Jemně scedíme 3 dl tekutiny z jejich vaření a uschováme ji. Raky vyloupeme, odstraníme z nich černé střívko, krunýře uschováme, maso z ocásků a z klepet dáme rovněž stranou.
3
V pánvi rozehřejeme máslo, vhodíme na něj krunýře a jakmile se z másla začne kouřit, přisypeme mouku, přilijeme uschovanou tekutinu z vaření raků a uvedeme ji do varu. Vše procedíme jemným sítem do hrnce, přilijeme citronovou šťávu, přidáme sůl, pepř a račí maso. Na servírovací mísu rozložíme pstruhy, přelijeme je omáčkou s račím masem a hotový pokrm podáváme na stůl.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.