Brandade z nesolené tresky

Name: Brandade z nesolené tresky
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Citrony; 600 gramů Treska aljašská; 60 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 120 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 1 decilitr Olej olivový; 5 kusů Pepř černý celý; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 kus Česnek; 1 litr Voda pitná

40 min.

Ingredience

- 1kusCitrony
- 600gramůTreska aljašská
- 60gramůTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 120mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 1decilitrOlej olivový
- 5kusůPepř černý celý
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1kusČesnek
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

410 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

30 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

4 g

Cukr

13 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Důkladně omyjeme citron, ostrouháme kůru, citron vymačkáme a šťávu procedíme do misky. Oloupeme stroužek česneku a lehce podrtíme. Pokrájíme nesolenou tresku na kusy a dáme do pánve společně s bobkovým listem, tymiánem a zrnky pepře, zalijeme studenou vodou a osolíme. Pomalu ji uvedeme do varu a vaříme asi 20 minut. Necháme ve vývaru trochu vychladnout, vyjmeme a odstraníme kůži a kosti.
2
Vykostěné a kůže zbavené kusy ryb pokrájíme na menší kousky, dáme do jiné pánve a rybí maso rozmělníme. Přidáme k němu nastrouhanou citronovou kůru a stroužek česneku, postavíme na oheň a na mírném plameni za neustálého míchání přiléváme olej. Za častého míchání pokračujeme ve vaření, dokud nevymícháme bílou, pěnivou směs. Zalijeme citronovou šťávou, opepříme čerstvě mletým pepřem a osolíme.
3
Přemístíme směs do formy vyložené průhlednou fólií a vyklopíme obsah na servírovací mísu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.