Recept

Pstruzi po piemontsku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	60 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	24105
Kategorie:	Maso

Ingredience

60 g	Celer řapíkatý
50 g	Cibule
50 g	Citronová kůra
30 g	Hrozinky
30 ml	Ocet vinný
20 ml	Olej olivový
5 g	Pepř černý mletý
1 kg	Pstruh
20 g	Šalvěj čerstvá
100 ml	Smetana 12% (konzumní)
5 g	Sůl
40 ml	Víno bílé
300 ml	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

27% Kalorie 524 kcal

Kilojoule 2 194kJ

4% Sacharidy 15 g

34% Tuky 26 g

43% Sodík 869 mg

99% Bílkoviny 56 g

Uhlovodany	14g
Cholesterol	155,0mg
Draslík	1g
Vláknina	9g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	20,6mg
Vitamín E	1,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	30,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Cibule, Citronová kůra, Hrozinky, Ocet vinný, Pstruh, Šalvěj čerstvá, Sůl, Víno bílé, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Pepř černý mletý, Smetana 12% (konzumní) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pstruzi po piemontsku postup přípravy receptu:

1	Do misky s vlažnou vodou dáme bobtnat na 15 minut hrozinky. Oloupeme cibuli a nasekáme ji. Omyjeme celer a rovněž ho nasekáme. Očistíme pstruhy, vykucháme je a promyjeme pod tekoucí vodou.
2	V pánvi, ve které budeme připravovat pstruhy, trochu osmažíme na oleji nasekanou cibuli nasekaný celer a šalvěj, přidáme ryby, přilijeme vinný ocet, víno a rybí vývar, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, scezené a pokrájené hrozinky, sůl a pepř. Pánev zakryjeme a dusíme ryby na mírném plameni asi 20 minut.
3	Ryby vyjmeme a položíme na prkénko, stáhneme z nich kůži, vykostíme je a získané plátky dáme na servírovací mísu a udržujeme je teplé. Na mírném plameni necháme omáčku zhoustnout, a potom do ní vmícháme smetanu. Takto připravenou omáčkou přelijeme rybí plátky a hotový pokrm ihned podáváme na stůl.