Jednoduchý recept

Pražma s fenyklem a olivami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	stejskal
Hodnost:	Jen se vezu (75%)
ID receptu:	24195
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Ančovička - filety
600 g	Fenykl obecný
25 g	Kapary
100 ml	Olej olivový
50 g	Olivy černé
5 g	Pepř černý mletý
900 g	Pražma
5 g	Sůl
100 ml	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

51% Kalorie 1,008 kcal

Kilojoule 4 216kJ

23% Sacharidy 84 g

68% Tuky 51 g

46% Sodík 924 mg

127% Bílkoviny 72 g

Uhlovodany	84g
Cholesterol	157,5mg
Draslík	3g
Vláknina	121g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	33,8mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	31,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Ančovička - filety, Fenykl obecný, Pražma, Sůl, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kapary, Olej olivový, Olivy černé, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pražma s fenyklem a olivami postup přípravy receptu:

1	Oškrábeme z ryby šupiny, vykucháme a promyjeme. Odkrojíme z fenyklů spodek a vnější tvrdé listy, omyjeme a nakrájíme na proužky.
2	Omyjeme ančovičku od soli, vyjmeme páteř a pokrájíme na kousky. Vypeckujeme olivy a pokrájíme na kroužky. Do pánve nalijeme olej a smažíme 3-4 minuty proužky fenyklu. Osolíme a opepříme. Přidáme pokrájenou ančovičku a necháme rozpustit.
3	Dno pekáče vytřeme olejem, na dno rozložíme osmažené proužky fenyklu, jako další vrstvu položíme pražmu, osolíme a opepříme. Zalijeme olejem, bílým vínem a pekáč zakryjeme hliníkovou fólií. Dáme trouby na 20-30 minut. V průběhu pečení občas přelijeme rybu vypečenou šťávou.
4	Dvě minuty před skončením pečení přidáme kapary a pokrájené černé olivy. Pekáč vyndáme z trouby, rybu posypeme fenyklovou natí a horkou podáváme na stůl.