Recept

Terina s marinovanými játry

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	60 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	24274
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

marináda
4 polévková lžíce	Olej olivový
1 dl	Sherry brandy
0,5 kávová lžička	Tymián čerstvý
mleté maso
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
0,5 polévková lžíce	Sůl
300 g	Telecí plec
300 g	Vepřová plec
příloha
200 g	Olivy nakládané
Terina s marinovanými játry
2 polévková lžíce	Bazalka
3 ks	Bobkový list
300 g	Játra telecí
200 g	Slanina vepřová
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 806 kcal

Kilojoule 3 374kJ

3% Sacharidy 12 g

77% Tuky 58 g

81% Sodík 2 g

87% Bílkoviny 49 g

Uhlovodany	12g
Cholesterol	402,3mg
Draslík	815,7mg
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	1,7mg
Vitamín E	2,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	6,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Tymián čerstvý, Sůl, Vepřová plec, Olivy nakládané, Bazalka, Bobkový list, Játra telecí, Slanina vepřová, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Sherry brandy, Pepř černý mletý, Telecí plec mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Terina s marinovanými játry postup přípravy receptu:

1	Omytá telecí játra zbavíme cév a nakrájíme je na větší kostičky. Dáme je do mísy, přilijeme k nim 1 dl Sherry brandy, 4 lžíce olivového oleje, posypeme drhnutým čerstvým tymiánem. Marinádu s játry promícháme a odložíme na 3 hodiny do chladničky.
2	Omyté telecí a vepřové maso pokrájíme na kusy a jemně pomeleme na masovém strojku. Mleté maso vložíme do druhé mísy, přidáme k němu sůl, čerstvě pomletý pepř a dobře směs promícháme.
3	Nádobu na terinu si vyložíme plátky slaniny tak, aby konce visely přes okraj. Na slaninu rozložíme 1/2 mletého masa, na ni dáme vrstvu jater, které jsme vyjmuli z marinády, na ně položíme čerstvé omyté lístky bazalky, zakryjeme druhou polovinou mletého masa, na které položíme 3 bobkové listy. Vše překryjeme slaninou, uzavřeme víkem, vložíme do hrnce s vařící vodou a dáme do předehřáté trouby. Pečeme při 200°C asi 50 minut.
4	Vychladlou terinu s játry necháme v chladničce odležet několik hodin, servírujeme pokrájenou na plátky (bez bobkového listu) s naloženými černými olivami.