Recept

Rýžový pilaf s mořským jazykem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	60 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	nos
Hodnost:	Rozkoukávám se (19%)
ID receptu:	24314
Kategorie:	Rýže

Ingredience

60 g	Celer řapíkatý
1 stroužek	Česnek
200 g	Houby čerstvé
3 ks	Hřebíček
1 ks	Jablka
20 g	Kari koření
50 g	Máslo čerstvé
600 g	Mořský jazyk
50 ml	Olej olivový
5 g	Pepř černý mletý
40 g	Petržel - nať
200 g	Rajčata
300 g	Rýže loupaná
100 ml	Smetana 12% (konzumní)
5 g	Sůl
1 l	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

39% Kalorie 775 kcal

Kilojoule 3 242kJ

22% Sacharidy 81 g

41% Tuky 31 g

72% Sodík 1 g

78% Bílkoviny 44 g

Uhlovodany	80g
Cholesterol	97,0mg
Draslík	1g
Vláknina	16g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	31,5mg
Vitamín E	2,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	45,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Česnek, Hřebíček, Jablka, Kari koření, Rajčata, Rýže loupaná, Sůl, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Houby čerstvé, Máslo čerstvé, Mořský jazyk, Olej olivový, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Smetana 12% (konzumní) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Rýžový pilaf s mořským jazykem postup přípravy receptu:

1	Oloupeme cibuli a omyjeme ji. Polovinu nasekáme a do druhé poloviny zapícháme hřebíčky. Zeleninu omyjeme a pokrájíme na kousky. V pekáči rozehřejeme 20 g másla, osmažíme na něm půlku cibule s hřebíčky, aniž bychom ji nechali zbarvit, přidáme polovinu kari koření, krátce ho necháme smažit, pak přisypeme rýži a za občasného zamíchání ji 1-2 minuty smažíme.
2	Přilijeme 3/4 1 vařícího rybího vývaru, promícháme, pekáč zakryjeme a dáme bez dalšího míchání na 15-18 minut do trouby předehřáté na 190 °C. Pak pekáč vyjmeme z trouby, vyhodíme půlku cibule s hřebíčky a vmícháme do rýže dvěma vidličkami na kousky pokrájené máslo, aby se zrnka rýže nelepila k sobě. Očistíme houby, opláchneme je, osušíme a pokrájíme na plátky. Omyjeme a nasekáme petrželku. Oloupeme jablko, vykrojíme jádřinec a jablko pokrájíme na kostičky. Oloupeme stroužek česneku, omyjeme a podrtíme. Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme je, oloupeme, zbavíme semínek, dáme okapat do cedníku a pak hrubě nasekáme.
3	V pánvi osmažíme na 2 lžících oleje nasekanou cibuli, přidáme pokrájené jablko, celer, stroužek česneku a petrželku a dusíme vše 7-8 minut na mírném plameni za občasného zamíchání. Přidáme zbývající kari koření, pak nasekaná rajčata, zbývající rybí vývar, špetku soli a špetku pepře a dusíme vše na mírném plameni pod pokličkou asi 20 minut. Stáhneme pánev z ohně, její obsah propasírujeme, vratíme znovu do pánve, vmícháme smetanu a necháme část tekutiny vyvařit. Je-li třeba, přidáme ještě sůl a pepř. Omyjeme rybí plátky, osušíme, dva pokrájíme na kousky, ostatní na pruhy. Tyto pruhy osolíme, zavineme a 5 minut povaříme v páře.
4	Mezitím nalijeme do nepřilnavé pánve zbývající olej a smažíme na něm 2-3 minuty houby. Osolíme je, opepříme, vyjmeme a dáme stranou. Ve stejné pánvi pak smažíme na prudkém plameni dva na kousky pokrájené rybí plátky. Osolíme je, opepříme a vmícháme do připravené omáčky. Přidame do ní i houby a vše minutu prohříváme. Vyklopíme rýži na servírovací mísu, přelijeme omáčkou, do středu položíme rybí závitky a hotový pokrm podáváme na stůl.