Kambala v letní zelenině

Name: Kambala v letní zelenině
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 40 gramů Cibule; 400 gramů Kambala; 200 gramů Mořský jazyk; 50 gramů Žampiony čerstvé; 1 kus Bobkový list; 120 gramů Pórek; 20 mililitrů Víno bílé; 50 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Pepř cayenský; 20 gramů Petržel - nať; 5 gramů Sůl; 100 gramů Mrkev kořen; 0.5 litr Voda pitná

35 min.

Ingredience

- 40gramůCibule
- 400gramůKambala
- 200gramůMořský jazyk
- 50gramůŽampiony čerstvé
- 1kusBobkový list
- 120gramůPórek
- 20mililitrůVíno bílé
- 50gramůMáslo čerstvé
- 5gramůPepř cayenský
- 20gramůPetržel - nať
- 5gramůSůl
- 100gramůMrkev kořen
- 0,5litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

279 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

14 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V 0,5 l vody 15 minut povaříme nahrubo nakrájenou cibuli, odřezky z mořského jazyka, na plátky nakrájené žampiony a 1/2 bobkového listu. Vývar scedíme a uchováme. Mrkev nakrájíme na malinké kostičky, ze zelené části pórku nakrájíme malé čtverečky. Rybí vývar zredukujeme na 200 ml, přidáme nakrájenou zeleninu a rybí filety a pomalu vaříme 3-5 minut. Filety položíme do předehřátých hlubokých talířů a uchováme v teple (případně přikryté v troubě při 60 °C). Do vývaru přidáme víno a provaříme. Chceme-li, metličkou do vývaru vmícháme velmi vychlazené máslo nakrájené na malé kousky, až vznikne lehce zahuštěná omáčka. Když máslo přidat nechceme, vývar zredukujeme prudším varem, osolíme, opepříme a ochutíme cayenským pepřem. Rybí filety přelijeme vývarem, ozdobíme petrželí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.