Kambala v páře s chřestem

Name: Kambala v páře s chřestem
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 600 mililitrů Voda pitná; 800 gramů Kambala; 1 kus Pomeranče; 50 gramů Máslo čerstvé; 60 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 kus Citrony; 250 gramů Chřest zelený

65 min.

Ingredience

- 600mililitrůVoda pitná
- 800gramůKambala
- 1kusPomeranče
- 50gramůMáslo čerstvé
- 60mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1kusCitrony
- 250gramůChřest zelený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

348 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

18 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

3 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Citrusy dobře omyjeme a kůru oloupeme škrabkou na brambory. Několik kousků uschováme na ozdobu. Dužninu drobně pokrájíme a 10 minut podusíme v rozehřátém másle. Poté směs vložíme do sítka okapat a odkapané ovocné máslo necháme vychladnout. Chřest omyjeme a dolní část odřízneme. Vložíme nastojato do hrnce s vařící osolenou vodou a povaříme asi 15 minut.
2
Mouku rozmícháme ve 100 ml studené vody a vlijeme do 500 ml vařící vody, osolíme a opepříme. Za stálého míchání necháme vyvařit do požadovaného množství a hustoty. Po malých částech vmícháme vychladlé máslo a smetanu. Omáčku uchováme v teple ve vodní lázni.
3
Filety osolíme, opepříme a na každý vložíme plátek citrusové kůry, srolujeme a spíchneme párátkem. Rolky vložíme na pařáček a v páře necháme 10 minut povařit.
4
Těsně před podáváním zpěníme omáčku v mixéru. Na talíře rozdělíme okapaný chřest, rybí fil, ze kterého odstraníme párátko a přelijeme napěněnou omáčkou. Dozdobíme citrusovou kůrou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.