Závitek z platýze na smetaně

Name: Závitek z platýze na smetaně
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 60 gramů Cibule; 700 gramů Platýz - filety; 200 gramů Krevety tygří - loupané; 30 mililitrů Citronová šťáva; 500 mililitrů Voda pitná; 250 mililitrů Víno bílé; 50 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř bílý; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 60 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 20 gramů Kopr čerstvý

50 min.

Ingredience

- 60gramůCibule
- 700gramůPlatýz - filety
- 200gramůKrevety tygří - loupané
- 30mililitrůCitronová šťáva
- 500mililitrůVoda pitná
- 250mililitrůVíno bílé
- 50gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř bílý
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 60mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 20gramůKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

450 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

21 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

954 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Filety očistíme a osušíme, pokapeme citronovou šťávou, zavineme je stranou, na níž byla kůže, směrem dovnitř a spíchneme párátkem. V hrnci zahřejeme vodu, víno, na plátky nakrájenou cibuli, uvedeme do varu a necháme asi 15 minut vařit. V tomto vývaru necháme závitky táhnout asi 8 minut. Pak je sběračkou opatrně vyjmeme a necháme v přikryté misce v teple. Vývar procedíme. V hrnci rozpustíme máslo, zaprášíme za stálého míchání moukou a podlijeme připraveným rybím vývarem. Za častého míchání necháme 10 minut pomalu vařit. Hustotu omáčky můžeme upravit přidáním vody, případně vína. Ochutíme solí a bílým pepřem. V misce rozšleháme žloutek a 6 lžic smetany, omáčku odstavíme a vmícháme smetanu se žloutkem. V omáčce prohřejeme krevety a závitky z platýze, avšak již nevaříme! Ke konci do omáčky vmícháme nadrobno nasekaný kopr.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.