Recept

Švestková omáčka k plněné vepřové roládě

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	25639
Kategorie:	Omáčky teplé

Ingredience

2 ks	Bobkový list
60 g	Cibulka jarní
10 ml	Citronová šťáva
5 g	Hřebíček
1 ks	Jablka
50 g	Mandle
120 g	Máslo čerstvé
50 ml	Olej olivový
5 g	Pepř černý celý
5 g	Skořice mletá
5 g	Sůl
200 g	Švestky
15 g	Tymián čerstvý
1200 g	Vepřové maso libové
250 ml	Víno portské
800 ml	Voda pitná
5 g	Zázvor celý

Nutriční hodnoty jedné porce

65% Kalorie 1,285 kcal

Kilojoule 5 375kJ

8% Sacharidy 29 g

130% Tuky 97 g

25% Sodík 502 mg

102% Bílkoviny 57 g

Uhlovodany	28g
Cholesterol	249,0mg
Draslík	389,6mg
Vláknina	11g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	18,5mg
Vitamín E	3,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	8g

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibulka jarní, Citronová šťáva, Hřebíček, Jablka, Mandle, Pepř černý celý, Skořice mletá, Sůl, Švestky, Tymián čerstvý, Voda pitná, Zázvor celý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Olej olivový, Vepřové maso libové, Víno portské mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Švestková omáčka k plněné vepřové roládě postup přípravy receptu:

Maso omyjeme, osušíme a podélně rozřízneme. Okořeníme solí a pepřem. Cibulky očistíme a nakrájíme nadrobno. Jablko oloupeme, vykrojíme jaderník, rozčtvrtíme a nakrájíme na kostičky. Spolu s cibulkou podusíme na másle doměkka. Smícháme se zázvorem a s mandlemi, osolíme, opepříme a rozetřeme na maso.

Roládu stočíme a ovážeme. Rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Přilijeme 2 šálky horké vody, přidáme tymián a bobkové listy a společně dusíme 50 minut. Potom maso obrátíme, přidáme švestky a portské víno a dusíme dalších 15-20 minut. Maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme odpočívat. Z omáčky vyjmeme bobkový list a tymián, rozmixujeme ji a podle potřeby zředíme trochou vody. Dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou, skořicí a mletým hřebíčkem.