Omáčka z gorgonzoly k flanu z cukety

Name: Omáčka z gorgonzoly k flanu z cukety
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Cuketa; 20 gramů Máslo čerstvé; 10 gramů Šalotka; 150 mililitrů Vývar zeleninový; 5 gramů Citronová kůra; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 60 gramů Zakysaná smetana; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 3 gramy Muškátový oříšek; 250 gramů Smetana 12% (konzumní); 100 gramů Sýr Gorgonzola; 2 kusy Vejce slepičí; 1 stroužek Česnek

50 min.

Ingredience

- 500gramůCuketa
- 20gramůMáslo čerstvé
- 10gramůŠalotka
- 150mililitrůVývar zeleninový
- 5gramůCitronová kůra
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 60gramůZakysaná smetana
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 3gramyMuškátový oříšek
- 250gramůSmetana 12% (konzumní)
- 100gramůSýr Gorgonzola
- 2kusyVejce slepičí
- 1stroužekČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

395 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

24 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cukety omyjeme a osušíme. Škrabkou odřízneme z každého plodu čtyři dlouhé proužky slupky. Vymastíme čtyři formičky o průměru 9-10 cm a do každé vložíme křížem přes sebe jeden žlutý a jeden zelený proužek. Zeleninu nakrájíme nadrobno.
2
Na másle osmažíme nasekanou šalotku a česnek. Přidáme cukety, vývar a citronovou kůru a vše uvaříme doměkka. Zeleninu slijeme a necháme důkladně okapat. Citronovou kůru odstraníme. Vývar zahřejeme a přidáme do něj vejce, žloutky a zakysanou smetanu. Cukety rozmixujeme nahrubo a rovněž přidáme do vývaru. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Troubu předehřejeme na 200 °C. Zeleninovou hmotou naplníme formičky, na ně položíme proužky slupky a zakryjeme alobalem. Flan vaříme v troubě ve vodní lázni 25-30 minut. Zahřejeme smetanu a pomalu v ní rozpustíme gorgonzolu. Podle chuti okořeníme. Okraj formiček uvolníme nožem, flan vyklopíme na talíř a přelijeme omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.