Divoká kachna s medovou krustou

Name: Divoká kachna s medovou krustou
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Pomeranče; 400 gramů Zelenina kořenová; 8 kusů Pepř černý celý; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 lžička Majoránka; 70 gramů Máslo čerstvé; 2 lžičky Cukr krupice; 4 lžíce Med včelí; 2 lžíce Ocet vinný; 80 mililitrů Pomerančová šťáva; 75 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 4 lžičky Maizena - kukuřičný škrob; 1.2 kilogramy Kachna mražená

105 min.

Ingredience

- 100gramůPomeranče
- 400gramůZelenina kořenová
- 8kusůPepř černý celý
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1lžičkaMajoránka
- 70gramůMáslo čerstvé
- 2lžičkyCukr krupice
- 4lžíceMed včelí
- 2lžíceOcet vinný
- 80mililitrůPomerančová šťáva
- 75mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 4lžičkyMaizena - kukuřičný škrob
- 1,2kilogramyKachna mražená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1397 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

123 g

Sacharidy

36 g

Vláknina

3 g

Cukr

24 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Divoké kachny omyjeme a vložíme do vařící osolené vody. Kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme na kousky a přidáme se zrnky pepře ke kachnám. Kachny pozvolna vaříme asi 50 minut, pak je necháme ve vývaru zchladnout.
2
Troubu předehřejeme na 220 °C. Kachny vyjmeme z vývaru a rozpůlíme je. Okořeníme solí, pepřem, majoránkou, dáme na plech vyložený pečicím papírem. V troubě pečeme dozlatova 10-15 minut.
3
Oheň zmírníme na 180 °C. Rozpustíme část másla, polijeme jím půlky kachny a posypeme lžičkou cukru. Kachnu pečeme dalších 5 minut a mašlovačkou ji potřeme polovinou medu. Znovu pečeme dalších 5 minut dozlatova.
4
Zbytek cukru a medu necháme zkaramelizovat ve zbývajícím másle. Přilijeme vinný ocet, pomerančovou šťávu, necháme přejít varem. Škrob rozmícháme ve smetaně a omáčku zahustíme. Ochutíme a vmícháme dílky pomeranče. Kachnu podáváme s omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.