Chobotničkové ragú s artyčoky a šafránem

Name: Chobotničkové ragú s artyčoky a šafránem
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 260 gramů Těstoviny vařené (průměr); 2 stroužky Česnek; 400 gramů Chobotnice; 250 gramů Rajčata; 15 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Chilli paprička; 4 kusy Artyčoky; 15 mililitrů Citronová šťáva; 80 mililitrů Olej olivový; 5 gramů Sůl; 5 gramů Bazalka; 2 gramy Šafrán; 150 mililitrů Víno bílé

115 min.

Ingredience

- 260gramůTěstoviny vařené (průměr)
- 2stroužkyČesnek
- 400gramůChobotnice
- 250gramůRajčata
- 15gramůTymián čerstvý
- 1kusChilli paprička
- 4kusyArtyčoky
- 15mililitrůCitronová šťáva
- 80mililitrůOlej olivový
- 5gramůSůl
- 5gramůBazalka
- 2gramyŠafrán
- 150mililitrůVíno bílé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

806 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

24 g

Sacharidy

130 g

Vláknina

55 g

Cukr

13 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chobotničky omyjeme a nakrájíme na proužky široké 1 cm. Rajčata spaříme vroucí vodou, pak je prudce ochladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Tymián omyjeme, vodu oklepeme a lístky stáhneme ze stonku. Česnek oloupeme a jemně nakrájíme. Chilli papričku omyjeme a i s jadérky jemně nasekáme.
2
Z artyčoků odstraníme vnější listy. Artyčoky rozkrojíme na osminy a smícháme s citronovou šťávou. V hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje, artyčoky na prudkém ohni opečeme a z hrnce vyjmeme. Na zbylém oleji opečeme chobotničky, poté přidáme česnek, chilli a tymián a ještě krátce opékáme. Přidáme rajčata a 120 ml vína a takto ochucené chobotničky osolíme a zakryté hodinu dusíme na mírném ohni.
3
Šafrán rozetřeme, smícháme se zbývajícím vínem a necháme 15 minut odstát. Šafrán s vínem i artyčoky přidáme k chobotničkám a vše dusíme dalších 15 minut.
4
Ragú podáváme promíchané s uvařenými těstovinami, na které sypeme na proužky nakrájené lístky bazalky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.