Recept

Chobotničkové ragú s artyčoky a šafránem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	115 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	26916
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

4 ks	Artyčoky
5 g	Bazalka
2 stroužek	Česnek
1 ks	Chilli paprička
400 g	Chobotnice
15 ml	Citronová šťáva
80 ml	Olej olivový
250 g	Rajčata
2 g	Šafrán
5 g	Sůl
260 g	Těstoviny vařené (průměr)
15 g	Tymián čerstvý
150 ml	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 806 kcal

Kilojoule 3 374kJ

36% Sacharidy 130 g

32% Tuky 24 g

83% Sodík 2 g

82% Bílkoviny 46 g

Uhlovodany	130g
Cholesterol	69,5mg
Draslík	4g
Vláknina	111g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	142,7mg
Vitamín E	3,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	19,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Artyčoky, Bazalka, Česnek, Chilli paprička, Chobotnice, Citronová šťáva, Rajčata, Sůl, Těstoviny vařené (průměr), Tymián čerstvý, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Šafrán mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Chobotničkové ragú s artyčoky a šafránem postup přípravy receptu:

1	Chobotničky omyjeme a nakrájíme na proužky široké 1 cm. Rajčata spaříme vroucí vodou, pak je prudce ochladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Tymián omyjeme, vodu oklepeme a lístky stáhneme ze stonku. Česnek oloupeme a jemně nakrájíme. Chilli papričku omyjeme a i s jadérky jemně nasekáme.
2	Z artyčoků odstraníme vnější listy. Artyčoky rozkrojíme na osminy a smícháme s citronovou šťávou. V hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje, artyčoky na prudkém ohni opečeme a z hrnce vyjmeme. Na zbylém oleji opečeme chobotničky, poté přidáme česnek, chilli a tymián a ještě krátce opékáme. Přidáme rajčata a 120 ml vína a takto ochucené chobotničky osolíme a zakryté hodinu dusíme na mírném ohni.
3	Šafrán rozetřeme, smícháme se zbývajícím vínem a necháme 15 minut odstát. Šafrán s vínem i artyčoky přidáme k chobotničkám a vše dusíme dalších 15 minut.
4	Ragú podáváme promíchané s uvařenými těstovinami, na které sypeme na proužky nakrájené lístky bazalky.