Cappellacci s bramborami, sýrem a krémem

Name: Cappellacci s bramborami, sýrem a krémem
Prep time: 35 min
Cook time: 145 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 5 gramů Pepř černý mletý; 750 gramů Brambory; 175 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 5 gramů Sůl; 75 gramů Mouka polohrubá; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 kilogram Červená řepa; 5 gramů Rozmarýn čerstvý; 1 stroužek Česnek; 200 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

180 min.

Ingredience

Na náplň
- 5gramůPepř černý mletý
- 750gramůBrambory
- 175gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 5gramůSůl
těsto
- 75gramůMouka polohrubá
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 1kilogramČervená řepa
- 5gramůRozmarýn čerstvý
- 1stroužekČesnek
- 200gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

680 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

19 g

Sacharidy

99 g

Vláknina

14 g

Cukr

17 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme těsto tak, že zaděláte obě mouky, olej, necelou skleničku vody a bílky.
2
Brambory uvaříme ve slupce, scedíme je, oloupeme a rozmačkáme lisem na brambory; osolíme, opepříme a přidáme trošku olivového oleje. Nakonec přidáme i sýr a utvoříme cappellacci (z těsta vykrájejte kolečka, na ně dáme náplň a přikryjeme druhým kolečkem těsta).
3
Řepu uvaříme v osolené vodě, scedíme ji a dáme do vody s ledem, aby vychladly.
4
Znovu je scedíme a vše rozmixujeme společně s česnekem a rozmarýnem osmahnutými na oleji.
5
Cappellacci uvaříme, krém z řepy ohřejeme a nalijeme na talíře, na které upravíme i cappellacci. Nakonec pokapeme olivovým olejem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.