Recept

Šafránové fagottini s krevetami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	75 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	35 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	27111
Kategorie:	Těstoviny, noky, knedlíky

Ingredience

Na těsto
250 g	Mouka pšeničná hladká T 650
3 polévková lžíce	Olej olivový extra panenský
5 g	Šafrán
5 g	Sůl
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
2 ks	Vejce slepičí
Na náplň
200 g	Krevety tygří - loupané
150 g	Langusta
20 ml	Olej olivový extra panenský
10 g	Petržel - nať
50 g	Šalotka
1 polévková lžíce	Smetana 12% (konzumní)
1 polévková lžíce	Strouhanka
Na omáčku
80 g	Celer řapíkatý
60 g	Cibule
200 g	Fazole červené sterilované
50 g	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej olivový extra panenský
60 g	Rajčata
5 g	Rozmarýn čerstvý
500 ml	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

28% Kalorie 551 kcal

Kilojoule 2 306kJ

18% Sacharidy 64 g

66% Tuky 50 g

38% Sodík 761 mg

59% Bílkoviny 33 g

Uhlovodany	15g
Cholesterol	308,5mg
Draslík	476,9mg
Vláknina	12g
Vitamín A	25,4mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	11,3mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	5,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Vejce slepičí, Šalotka, Strouhanka, Celer řapíkatý, Cibule, Fazole červené sterilované, Rajčata, Rozmarýn čerstvý, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hladká T 650, Olej olivový extra panenský, Šafrán, Krevety tygří - loupané, Langusta, Olej olivový extra panenský, Petržel - nať, Smetana 12% (konzumní), Mrkev kořen, Olej olivový extra panenský mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Šafránové fagottini s krevetami postup přípravy receptu:

1	Langusty a krevety vyloupeme, krunýře dáme stranou. Nasekanou mrkev, celer,krunýře a cibuli orestujeme, zalijeme vodou a uvaříme rybí vývar.
2	Nadrobno nastrouhanou šalotku podusíme a přidáme k ní mořské plody. Vše vaříme 5 minut. Několik krevet dáme stranou na ozdobu. Směs dáme do mixéru, přidáme smetanu a strouhanku, umixujeme. Celer, mrkev a cibuli nadrobno nakrájíme a část podusíme. Přidáme fazole, zalijeme rybím vývarem, přidáme oloupaná rajčata, rozmarýn a vaříme 20 minut. Zaděláme těsto a zabalené do fólie ho necháme 20 minut odpočinout. Z těsta vyválíme slabý plát, nakrájíme ho na čtverce, do jejich středu položíme náplň. Nad náplní přimáčkneme těsto k sobě, tím utvoříme balíčky — fagottini.
3	Na mírném ohni je v osolené vodě vaříme 5 minut. Uvařenou směs s fazolemi rozmixujeme a fagottini položíme na talíře na teplou fazolovou omáčku.