Šafránové fagottini s krevetami

Name: Šafránové fagottini s krevetami
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Krevety tygří - loupané; 150 gramů Langusta; 50 gramů Šalotka; 1 lžíce Strouhanka; 1 lžíce Smetana 12% (konzumní); 2 mililitry Olej olivový extra panenský; 10 gramů Petržel - nať; 60 gramů Cibule; 200 gramů Fazole červené sterilované; 80 gramů Celer řapíkatý; 2 lžíce Olej olivový extra panenský; 60 gramů Rajčata; 5 gramů Rozmarýn čerstvý; 50 gramů Mrkev kořen; 500 mililitrů Voda pitná; 2 kusy Vejce slepičí; 2 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 5 gramů Sůl; 5 gramů Šafrán; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

75 min.

Ingredience

Na náplň
- 200gramůKrevety tygří - loupané
- 150gramůLangusta
- 50gramůŠalotka
- 1lžíceStrouhanka
- 1lžíceSmetana 12% (konzumní)
- 2mililitryOlej olivový extra panenský
- 10gramůPetržel - nať
Na omáčku
- 60gramůCibule
- 200gramůFazole červené sterilované
- 80gramůCeler řapíkatý
- 2lžíceOlej olivový extra panenský
- 60gramůRajčata
- 5gramůRozmarýn čerstvý
- 50gramůMrkev kořen
- 500mililitrůVoda pitná
Na těsto
- 2kusyVejce slepičí
- 2lžíceOlej olivový extra panenský
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 5gramůSůl
- 5gramůŠafrán
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

497 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

15 g

Sacharidy

64 g

Vláknina

6 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Langusty a krevety vyloupeme, krunýře dáme stranou. Nasekanou mrkev, celer,krunýře a cibuli orestujeme, zalijeme vodou a uvaříme rybí vývar.
2
Nadrobno nastrouhanou šalotku podusíme a přidáme k ní mořské plody. Vše vaříme 5 minut. Několik krevet dáme stranou na ozdobu. Směs dáme do mixéru, přidáme smetanu a strouhanku, umixujeme. Celer, mrkev a cibuli nadrobno nakrájíme a část podusíme. Přidáme fazole, zalijeme rybím vývarem, přidáme oloupaná rajčata, rozmarýn a vaříme 20 minut. Zaděláme těsto a zabalené do fólie ho necháme 20 minut odpočinout. Z těsta vyválíme slabý plát, nakrájíme ho na čtverce, do jejich středu položíme náplň. Nad náplní přimáčkneme těsto k sobě, tím utvoříme balíčky — fagottini.
3
Na mírném ohni je v osolené vodě vaříme 5 minut. Uvařenou směs s fazolemi rozmixujeme a fagottini položíme na talíře na teplou fazolovou omáčku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.