Fagottini plněné humrem

Name: Fagottini plněné humrem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Brokolice; 40 gramů Šalotka; 1 kus Lanýž; 100 mililitrů Víno bílé; 30 mililitrů Olej olivový extra panenský; 1 kus Feferony; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 250 gramů Mušle slávky; 1 stroužek Česnek; 300 gramů Rejnok křídlo; 200 gramů Humr; 100 gramů Sýr Ricotta; 100 mililitrů Vývar rybí; 30 mililitrů Olej olivový extra panenský; 3 gramy Bazalka; 250 gramů Mouka polohrubá; 30 mililitrů Olej olivový extra panenský; 5 kusů Vejce slepičí; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

45 min.

Ingredience

Na krém
- 300gramůBrokolice
- 40gramůŠalotka
- 1kusLanýž
- 100mililitrůVíno bílé
- 30mililitrůOlej olivový extra panenský
- 1kusFeferony
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 250gramůMušle slávky
- 1stroužekČesnek
Na náplň
- 300gramůRejnok křídlo
- 200gramůHumr
- 100gramůSýr Ricotta
- 100mililitrůVývar rybí
- 30mililitrůOlej olivový extra panenský
- 3gramyBazalka
Na těsto
- 250gramůMouka polohrubá
- 30mililitrůOlej olivový extra panenský
- 5kusůVejce slepičí
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

948 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

37 g

Sacharidy

104 g

Vláknina

7 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brokolici uvaříme v osolené vodě. Osmahneme na pánvi s olejem a šalotkou. Zaděláme těsto a v chladničce ho necháme odpočinout 2 hodiny. Rejnoka uvaříme ve vývaru s bazalkou, humra 4 minuty v osolené vodě. Ryby nakrájíme na kousky a přimícháme zbývající suroviny. Vše promícháme.
2
Na jiná pánvi ohřejeme olej, česnek a trošku feferonky, přidáme mušle a podlijeme malým množstvím bílého vína; přikryjeme pokličkou a počkáme, až se otevřou, vzniklou šťávu přecedíme. K brokolici dáme lanýže nastrouhaného na lupínky a šťávu z mušlí a rozmixujeme.
3
Z těsta vyválíme plát, nakrájíme na čtverečky, doprostřed každého naneseme trochu humří náplně, strany spojíme, a tak utvoříme fagottini. Fagottini uvaříme a podáváme s brokolicovým krémem a strouhaným lanýžem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.