Květákový salát s vlašskými ořechy

Name: Květákový salát s vlašskými ořechy
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 špetka Tymián sušený; 1 kus Cibule; 80 mililitrů Citronová šťáva; 2 decilitry Víno bílé; 1 gram Koriandr čerstvý; 1 kus Bobkový list; 50 gramů Ořechy vlašské; 40 mililitrů Ocet kvasný lihový; 80 mililitrů Vývar zeleninový; 0.5 lžička Cukr krupice; 8 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 160 mililitrů Olej olivový; 1 litr Voda pitná; 800 gramů Květák; 2 gramy Nakládaný zelený pepř; 2 stroužky Česnek

40 min.

Ingredience

- 1špetkaTymián sušený
- 1kusCibule
- 80mililitrůCitronová šťáva
- 2decilitryVíno bílé
- 1gramKoriandr čerstvý
- 1kusBobkový list
- 50gramůOřechy vlašské
- 40mililitrůOcet kvasný lihový
- 80mililitrůVývar zeleninový
- 0,5lžičkaCukr krupice
- 8gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 160mililitrůOlej olivový
- 1litrVoda pitná
- 800gramůKvěták
- 2gramyNakládaný zelený pepř
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

376 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

33 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

4 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Červenou cibuli nakrájíme na kolečka a zalijeme polovinou citronové šťávy, přikryjeme a necháme odležet. Mezitím dobře opereme a očistíme květák, rozebereme ho na růžičky a vhodíme do vroucí vody s bobkovým listem. Vaříme asi 10 minut tak, aby úplně nezměkl. Po vyjmutí necháme okapat, ale vývar ponecháme.
2
Zbylou citronovou šťávu a víno necháme přejít varem v litru vody, přidáme 5g soli, koriandr, česnek, tymián a zelený pepř a vše povaříme ještě 5 minut a zcedíme.
3
Mezitím připravíme dresink: smícháme ocet a šťávu, kterou pustila cibule, 4 polévkové lžíce vývaru z květáku, cukr, pepř, sůl a nakonec po troškách olej. Metlou šleháme, dokud se vše nepropojí. V hlubší míse promícháme okapaný květák s cibulí, zalijeme vývarem z koření a nakonec přelijeme dresinkem. Na závěr posypeme nasekanými ořechy. Můžeme podávat vlažný nebo studený.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.