Vepřový guláš z kolena

Name: Vepřový guláš z kolena
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 5
Ingredients: 500 gramů Cibule; 4 kusy Vejce slepičí; 3 stroužky Česnek; 1 lžička Paprika mletá sladká; 2 lžičky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 špetky Kmín drcený; 2 špetky Majoránka; 150 gramů Salám jemný; 2 kusy Okurky nakládané; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kilogram Vepřové koleno; 15 plátků Knedlík kynutý; 60 gramů Sádlo škvařené; 40 mililitrů Protlak rajčatový

110 min.

Ingredience

- 500gramůCibule
- 4kusyVejce slepičí
- 3stroužkyČesnek
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 2lžičkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2špetkyKmín drcený
- 2špetkyMajoránka
- 150gramůSalám jemný
- 2kusyOkurky nakládané
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1kilogramVepřové koleno
- 15plátkůKnedlík kynutý
- 60gramůSádlo škvařené
- 40mililitrůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

981 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

77 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

4 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Koleno vykostíme, odřežeme od masa většinu sádla a nakrájíme na kostky. Sádlo vložíme do hrnce a necháme vyškvařit. Přisypeme nadrobno pokrájenou cibuli, mletou papriku a necháme zpěnit. Přidáme maso, ochutíme solí, pepřem, kmínem, rajčatovým protlakem, utřeným česnekem, podlijeme troškou vody a dusíme, dokud se voda nevyvaří a zbyde jen tuk. Zaprášíme moukou, podlijeme vodou a vaříme doměkka. Na konci vaření vmícháme do guláše majoránku.
2
Vařená vejce, salám, okurku a cibuli nakrájíme nadrobno, promícháme a touto směsí posypeme porce guláše.
3
Podáváme s knedlíkem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

so 31. 12. 2016

Vepřový guláš z kolena

Měla jsem méně tučné koleno, tak jsem na základ použila klasické sádlo. Doporučuji jako první restovat cibuli, teprve pak přidat papriku, jen nechat za stálého míchání zpěnit a okamžitě přidat nakrájené maso a míchat. Někdo základ s paprikou před přidáním masa zastříkne vodou. Paprika se nechává krátce, jinak zhořkne. Když se maso zatáhlo, tak přidat sůl, pepř, kmín a teprve přidat protlak a ještě chvíli restovat. Nakonec přidat česnek, trochu vařící vody a nechat dusit. Pokud se pak zahušťuje tím způsobem, jak uvádí recept, měkké maso bych vytáhla. Může se taky zahustit i jíškou nebo tzv. suchou jíškou, což je mouka opražená nasucho. Guláš jsem podávala s chlebem a doplnila pouze cibulí. Sůl a koření jsem dala dle potřeby.

Anonymní uživatel

po 26. 10. 2020

Vepřový guláš z kolena

Dobrý recept, ale příliš složité dokončení, stačí pouze kolečka cibule.