Telecí krémová polévka

Name: Telecí krémová polévka
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 150 gramů Kedlubna; 1 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžíce Olej olivový jedlý; 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1.5 lžičky Sůl; 600 gramů Telecí maso přední; 1.5 litry Voda pitná; 500 gramů Telecí kosti; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Mrkev kořen; 2 kusy Česnek; 250 gramů Tykev; 2 kusy Cibule; 100 gramů Brambory; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1.5 lžičky Sůl; 1 špetka Muškátový oříšek; 1.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1.5 lžíce Petržel kudrnka; 2 gramy Mrkev kořen; 2 stroužky Česnek; 0.5 lžička Pepř bílý; 0.5 lžička Skořice mletá

145 min.

Ingredience

Telecí masový bujon
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 150gramůKedlubna
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 1lžíceOlej olivový jedlý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1,5lžičkySůl
- 600gramůTelecí maso přední
- 1,5litryVoda pitná
- 500gramůTelecí kosti
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyMrkev kořen
- 2kusyČesnek
- 250gramůTykev
- 2kusyCibule
- 100gramůBrambory
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1,5lžičkySůl
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1,5lžícePetržel kudrnka
- 2gramyMrkev kořen
- 2stroužkyČesnek
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 0,5lžičkaSkořice mletá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

666 kcal

Bílkoviny

57 g

Tuky

33 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

10 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou a omytou mrkev s tykví pokrájíme na malé kousky. Oloupaný česnek a cibuli pokrájíme na tenké plátky. Oloupané a omyté brambory pokrájíme na kostičky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
2
V hrnci na másle zpěníme cibuli s česnekem, přidáme pokrájenou mrkev s tykví, promícháme a dusíme pod pokličkou 5 minut.
3
Na zeleninu přilijeme 1 litr telecího bujonu, přidáme brambory, sůl, bílý pepř, muškátový oříšek, mletou skořici a vše pomalu vaříme 15 minut.
4
Do hotové polévky přimícháme sladkou smetanu a vše rozmixujeme na jemné pyré.
5
Každou porci krémové polévky posypeme petrželkou kudrnkou.
6
Telecí masový bujon [27974]:
7
Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
8
Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
9
Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
10
Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
11
Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.