Recept

Telecí krémová polévka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	145 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	115 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	28477
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

Telecí masový bujon
1 ks	Bobkový list
200 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Česnek
2 ks	Cibule
150 g	Kedlubna
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 ks	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej olivový jedlý
1 kávová lžička	Pepř černý celý
2 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1,5 kávová lžička	Sůl
500 g	Telecí kosti
600 g	Telecí maso přední
1,5 l	Voda pitná
Telecí krémová polévka
100 g	Brambory
2 stroužek	Česnek
1 ks	Cibule
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
250 g	Mrkev kořen
1 špetka	Muškátový oříšek
0,5 kávová lžička	Pepř bílý
1,5 polévková lžíce	Petržel kudrnka
0,5 kávová lžička	Skořice mletá
1,5 dl	Smetana 33% (šlehačka)
1 kávová lžička	Sůl
250 g	Tykev

Nutriční hodnoty jedné porce

36% Kalorie 719 kcal

Kilojoule 3 010kJ

10% Sacharidy 36 g

471% Tuky 354 g

38% Sodík 768 mg

102% Bílkoviny 57 g

Uhlovodany	25g
Cholesterol	296,3mg
Draslík	2g
Vláknina	24g
Vitamín A	226,5mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	135,2mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	32,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Kedlubna, Nové koření celé, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Voda pitná, Brambory, Česnek, Cibule, Muškátový oříšek, Pepř bílý, Skořice mletá, Sůl, Tykev mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový jedlý, Petržel - nať, Telecí maso přední, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel kudrnka, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Telecí kosti nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Telecí krémová polévka postup přípravy receptu:

1	Oloupanou a omytou mrkev s tykví pokrájíme na malé kousky. Oloupaný česnek a cibuli pokrájíme na tenké plátky. Oloupané a omyté brambory pokrájíme na kostičky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
2	V hrnci na másle zpěníme cibuli s česnekem, přidáme pokrájenou mrkev s tykví, promícháme a dusíme pod pokličkou 5 minut.
3	Na zeleninu přilijeme 1 litr telecího bujonu, přidáme brambory, sůl, bílý pepř, muškátový oříšek, mletou skořici a vše pomalu vaříme 15 minut.
4	Do hotové polévky přimícháme sladkou smetanu a vše rozmixujeme na jemné pyré.
5	Každou porci krémové polévky posypeme petrželkou kudrnkou.
6	Telecí masový bujon [27974]:
7	Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
8	Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
9	Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
10	Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
11	Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.