Recept

Zvěřinový bujon s liškami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	155 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	120 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	28680
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Zvěřinový bujon
200 g	Celer bulvový
40 g	Celer - nať
3 ks	Cibule
2 ks	Hřebíček
2 ks	Jalovec
600 g	Jelení maso
500 g	Kosti srnčí
200 g	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej olivový
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
1 kávová lžička	Pepř černý celý
200 g	Petržel kořen
40 g	Petržel - nať
0,5 l	Víno červené
1,5 l	Voda pitná
30 g	Zázvor celý
Zvěřinový bujon s liškami
1 špetka	Chilli koření mleté
200 g	Lišky čerstvé
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1,5 polévková lžíce	Petržel kudrnka
1 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

28% Kalorie 558 kcal

Kilojoule 2 336kJ

11% Sacharidy 40 g

172% Tuky 129 g

18% Sodík 368 mg

74% Bílkoviny 42 g

Uhlovodany	36g
Cholesterol	133,5mg
Draslík	1g
Vláknina	30g
Vitamín A	244,7mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	94,3mg
Vitamín E	0,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	17,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Hřebíček, Jelení maso, Pepř černý celý, Petržel kořen, Víno červené, Voda pitná, Zázvor celý, Chilli koření mleté, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Jalovec, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř 4 barev, Petržel - nať, Lišky čerstvé, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Kosti srnčí nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Zvěřinový bujon s liškami postup přípravy receptu:

1	Čerstvé lišky očistíme a omyjeme, větší pokrájíme a v hrnci na rozpuštěném másle je podusíme. Pak k nim přilijeme 1 litr zvěřinového bujonu, dochutíme solí, mletým pepřem, špetkou chilli a pomalu je vaříme 5-8 minut.
2	Petrželku kudrnku omyjeme a pokrájíme nadrobno.
3	Bujon s liškami podáváme posypaný petrželkou.
4	Zvěřinový bujon [28678]:
5	Mrkev, celer, petržel a zázvor oloupeme, omyjeme a pokrájíme na větší kousky.
6	Omyjeme po dvou snítkách petrželovou a celerovou nať (asi 80 g). Cibule očistíme z vrchní slupky, omyjeme a rozkrojíme na poloviny.
7	V pánvi na olivovém oleji cibule opečeme po rozkrojené straně dozlatova.
8	Maso ze zvěřiny a kosti omyjeme, maso pokrájíme na kusy a dáme do většího hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Po 1-2 minutách vaření vodu slijeme, zalijeme znovu 1,5 litrem čisté vody, přidáme všechnu zeleninu, opečené cibule, sůl, mletý a celý barevný pepř, 2 kuličky jalovce, 2 hřebíčky, zázvor, dolijeme 0,5 litru červeného vína a přivedeme k varu. Pak hned snížíme teplotu a polévku necháme jen mírně 1,5 hodiny probublávat. Podle potřeby dochutíme solí a přecedíme.
9	Čistý zvěřinový bujon můžeme podávat i s pokrájeným uvařeným masem.