Recept

Husí bujon s lanýžovou paštikou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	145 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	115 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29448
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

Husí bujon [29083]
200 g	Celer bulvový
2 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
800 g	Husí drůbky
3 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná
Husí bujon s lanýžovou paštikou
2 cl	Becherovka
2 polévková lžíce	Husí sádlo
1 polévková lžíce	Majoránka
4 polévková lžíce	Paštika z husích jater
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
3 ks	Šalotka

Nutriční hodnoty jedné porce

42% Kalorie 838 kcal

Kilojoule 3 507kJ

14% Sacharidy 49 g

153% Tuky 115 g

33% Sodík 654 mg

17% Bílkoviny 10 g

Uhlovodany	44g
Cholesterol	44,5mg
Draslík	1g
Vláknina	9g
Vitamín A	268,3mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	70,2mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	23,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Husí sádlo, Majoránka, Paštika z husích jater, Šalotka mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Husí drůbky, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Becherovka, Petržel kudrnka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Husí bujon s lanýžovou paštikou postup přípravy receptu:

1	Cibule šalotky oloupeme a drobně pokrájíme. V hrnci na husím sádle šalotky zpěníme dorůžova a zalijeme 1 litrem husího bujonu. Přimícháme 2 cl Becherovky, 4 lžíce husí paštiky s lanýži a lžíci majoránky (viz. poznámka). Pomalu při mírné teplotě bujon povaříme 8-10 minut.
2	Omytou petrželku drobně pokrájíme a přidáme ji těsně před podáváním do bujonu.
3	Husí bujon [29083]:
4	Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
5	Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
6	V hrnci si rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
7	Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
8	Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.