Recept

Husí polévka zeleninová s masem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	150 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	110 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29500
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Husí bujon [29083]
200 g	Celer bulvový
2 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
800 g	Husí drůbky
3 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná
Husí polévka zeleninová s masem
100 g	Celer řapíkatý
4 ks	Cibule
200 g	Husí prsa
100 g	Mrkev kořen
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
100 g	Petržel kořen
0,5 dl	Pomerančová šťáva
1 polévková lžíce	Řeřicha
3 polévková lžíce	Sádlo vepřové škvařené
1,5 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

44% Kalorie 863 kcal

Kilojoule 3 612kJ

11% Sacharidy 40 g

239% Tuky 179 g

45% Sodík 891 mg

23% Bílkoviny 13 g

Uhlovodany	35g
Cholesterol	18,0mg
Draslík	978,8mg
Vláknina	16g
Vitamín A	230,0mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	106,9mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	23,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Celer řapíkatý, Cibule, Petržel kořen, Pomerančová šťáva, Řeřicha, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Husí drůbky, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Husí prsa, Mrkev kořen, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Sádlo vepřové škvařené nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Husí polévka zeleninová s masem postup přípravy receptu:

1	Očištěnou, omytou mrkev, petržel, celer pokrájíme na nudličky. Zelenou cibuli omyjeme, pokrájíme na tenká kolečka. Omytá husí prsa pokrájíme na nudličky.
2	V pánvi na rozpuštěném škvarkovém sádle podusíme maso, pak k němu
3	přidáme zeleninu a vše dusíme pod pokličkou 5-8 minut. Přilijeme 1 litr husího vývaru, který ochutíme solí, pepřem a pomerančovou šťávou.
4	Polévku podáváme posypanou omytou, drobně pokrájenou řeřichou.
5	Husí bujon [29083]:
6	Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
7	Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
8	V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
9	Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
10	Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.