Husí polévka zeleninová s masem

Name: Husí polévka zeleninová s masem
Prep time: 40 min
Cook time: 110 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Celer - nať; 100 kusů Mrkev kořen; 1 gram Petržel kořen; 100 gramů Celer řapíkatý; 2 kusy Cibule; 200 gramů Husí prsa; 3 lžíce Sádlo vepřové škvařené; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 decilitr Pomerančová šťáva; 1 lžíce Řeřicha; 100 gramů Mrkev kořen

150 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 3kusyJalovec
- 2lžíceCeler - nať
- 100kusůMrkev kořen
- 1gramPetržel kořen
- 100gramůCeler řapíkatý
- 2kusyCibule
- 200gramůHusí prsa
- 3lžíceSádlo vepřové škvařené
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5decilitrPomerančová šťáva
- 1lžíceŘeřicha
- 100gramůMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2416 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

44 g

Sacharidy

306 g

Vláknina

118 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou, omytou mrkev, petržel, celer pokrájíme na nudličky. Zelenou cibuli omyjeme, pokrájíme na tenká kolečka. Omytá husí prsa pokrájíme na nudličky.
2
V pánvi na rozpuštěném škvarkovém sádle podusíme maso, pak k němu
3
přidáme zeleninu a vše dusíme pod pokličkou 5-8 minut. Přilijeme 1 litr husího vývaru, který ochutíme solí, pepřem a pomerančovou šťávou.
4
Polévku podáváme posypanou omytou, drobně pokrájenou řeřichou.
5
Husí bujon [29083]:
6
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
7
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
8
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
9
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
10
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.