Recept

Husí houbová polévka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	140 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	110 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29536
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Husí bujon [29083]
200 g	Celer bulvový
2 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
800 g	Husí drůbky
3 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná
Husí houbová polévka
2 ks	Česnek
2 špetka	Chilli koření mleté
2 ks	Cibule
300 g	Hříbky čerstvé
3 polévková lžíce	Husí sádlo
450 g	Játra husí
1 kávová lžička	Kmín mletý
0,5 kávová lžička	Pepř bílý
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
1 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

47% Kalorie 920 kcal

Kilojoule 3 850kJ

12% Sacharidy 42 g

160% Tuky 120 g

46% Sodík 923 mg

47% Bílkoviny 26 g

Uhlovodany	39g
Cholesterol	612,4mg
Draslík	1g
Vláknina	12g
Vitamín A	35g
Vitamín B6	1,2mg
Vitamín B12	0,1mg
Vitamín C	69,5mg
Vitamín E	0,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	56,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Česnek, Chilli koření mleté, Cibule, Hříbky čerstvé, Husí sádlo, Játra husí, Pepř bílý, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Husí drůbky, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Kmín mletý, Petržel kudrnka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Husí houbová polévka postup přípravy receptu:

1	Houby - nejlépe čerstvé hřiby, omyjeme a nakrájíme na plátky.
2	Husí omytá játra pokrájíme na hranolky. Oloupanou cibuli s česnekem drobně nakrájíme. Omytou petrželku kudrnku posekáme nadrobno.
3	V hrnci na rozpáleném husím sádle zpěníme cibuli s česnekem, pak přidáme houby, osolíme, opepříme, posypeme mletým kmínem s chilli, promícháme a krátce smažíme (asi 5 minut).
4	Přilijeme 1 litr husího bujonu a polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme dalších 6 - 8 minut.
5	Polévku dochutíme solí, přimícháme petrželku a podáváme.
6	Husí bujon [29083]:
7	Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
8	Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
9	V hrnci si rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
10	Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
11	Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.