Recept

Fazolová paštika

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	125 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	Marsalka
Hodnost:	Rozkoukávám se (27%)
ID receptu:	29689
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

1 ks	Bobkový list
50 g	Celer bulvový
1 stroužek	Česnek
350 g	Fazolové lusky zelené
150 g	Játra telecí
4 g	Koriandr čerstvý
200 g	Kuřecí prsa
40 g	Máslo čerstvé
60 g	Mrkev kořen
2 špetka	Pepř černý mletý
4 g	Rozmarýn čerstvý
80 g	Šalotka
300 g	Slanina vepřová
2 špetka	Sůl
1 ks	Vaječný bílek slepičí
300 g	Vepřová panenka
200 ml	Víno madeira
400 ml	Vývar slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

25% Kalorie 501 kcal

Kilojoule 2 098kJ

4% Sacharidy 14 g

73% Tuky 55 g

46% Sodík 918 mg

55% Bílkoviny 31 g

Uhlovodany	9g
Cholesterol	171,3mg
Draslík	807,6mg
Vláknina	4g
Vitamín A	10,0mg
Vitamín B6	1,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	9,6mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	10,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Česnek, Fazolové lusky zelené, Játra telecí, Koriandr čerstvý, Rozmarýn čerstvý, Šalotka, Slanina vepřová, Sůl, Vaječný bílek slepičí, Vepřová panenka mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kuřecí prsa, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř černý mletý, Vývar slepičí mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Víno madeira nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Fazolová paštika postup přípravy receptu:

1	Vepřové a kuřecí maso pokrájíme na menší kousky, osolíme a opepříme.
2	Česnek, šalotku, celer a mrkev oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Máslo rozpálíme na pánvi, přidáme pokrájenou zeleninu a osmahneme. Poté zalijeme vínem a vývarem a vaříme 15 minut.
3	Omáčku necháme zchladnout, přidáme koření a omáčkou přelijeme pokrájené maso. Marinujeme 12 hodin.
4	Maso vyjmeme z marinády, tu propasírujeme přes síto a dáme vařit.
5	Zredukujeme varem na polovinu a odstavíme. Játra a polovinu slaniny pokrájíme na drobné kousky a smícháme s vepřovým a kuřecím masem.
6	Přilijeme 1 bílek a marinádu. Fazolové lusky krátce povaříme, poté vodu slijeme, lusky svážeme slaninou do několika svazků.
7	Formu vyložíme slaninou, naplníme do poloviny masovou směsí, přidáme svazky fazolí a překryjeme další směsí. Vršek uhladíme, překryjeme slaninou. Formu zakryjeme alobalem a dáme do horké vodní lázně. Teplotu vody udržujeme na 80 °C. Zahříváme 50 minut.