Fazolová paštika

Name: Fazolová paštika
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Ingredients: 300 gramů Vepřová panenka; 200 gramů Kuřecí prsa; 50 gramů Celer bulvový; 80 gramů Šalotka; 400 mililitrů Vývar slepičí; 4 gramy Rozmarýn čerstvý; 1 kus Bobkový list; 4 gramy Koriandr čerstvý; 150 gramů Játra telecí; 300 gramů Slanina vepřová; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 1 kus Vaječný bílek slepičí; 60 gramů Mrkev kořen; 350 gramů Fazolové lusky zelené; 40 gramů Máslo čerstvé; 1 stroužek Česnek; 200 mililitrů Víno madeira

125 min.

Ingredience

- 300gramůVepřová panenka
- 200gramůKuřecí prsa
- 50gramůCeler bulvový
- 80gramůŠalotka
- 400mililitrůVývar slepičí
- 4gramyRozmarýn čerstvý
- 1kusBobkový list
- 4gramyKoriandr čerstvý
- 150gramůJátra telecí
- 300gramůSlanina vepřová
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 60gramůMrkev kořen
- 350gramůFazolové lusky zelené
- 40gramůMáslo čerstvé
- 1stroužekČesnek
- 200mililitrůVíno madeira

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

501 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

32 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

2 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřové a kuřecí maso pokrájíme na menší kousky, osolíme a opepříme.
2
Česnek, šalotku, celer a mrkev oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Máslo rozpálíme na pánvi, přidáme pokrájenou zeleninu a osmahneme. Poté zalijeme vínem a vývarem a vaříme 15 minut.
3
Omáčku necháme zchladnout, přidáme koření a omáčkou přelijeme pokrájené maso. Marinujeme 12 hodin.
4
Maso vyjmeme z marinády, tu propasírujeme přes síto a dáme vařit.
5
Zredukujeme varem na polovinu a odstavíme. Játra a polovinu slaniny pokrájíme na drobné kousky a smícháme s vepřovým a kuřecím masem.
6
Přilijeme 1 bílek a marinádu. Fazolové lusky krátce povaříme, poté vodu slijeme, lusky svážeme slaninou do několika svazků.
7
Formu vyložíme slaninou, naplníme do poloviny masovou směsí, přidáme svazky fazolí a překryjeme další směsí. Vršek uhladíme, překryjeme slaninou. Formu zakryjeme alobalem a dáme do horké vodní lázně. Teplotu vody udržujeme na 80 °C. Zahříváme 50 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.