Recept

Treska á la paimpolaise

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	Marsalka
Hodnost:	Rozkoukávám se (27%)
ID receptu:	29844
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Bobkový list
1 ks	Bylinky čerstvé - svazek
120 g	Cibule
50 g	Hřebenatka
30 g	Máslo čerstvé
150 g	Mrkev kořen
50 ml	Olej olivový
2 špetka	Pepř černý mletý
40 ml	Protlak rajčatový
1 ks	Rybí hlavy
20 g	Rybí kosti
80 g	Šalotka
2 špetka	Sůl
1000 g	Treska aljašská
4 g	Tymián čerstvý
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
700 ml	Víno jablečné
200 ml	Zakysaná smetana

Nutriční hodnoty jedné porce

42% Kalorie 822 kcal

Kilojoule 3 440kJ

17% Sacharidy 60 g

158% Tuky 119 g

19% Sodík 378 mg

91% Bílkoviny 51 g

Uhlovodany	55g
Cholesterol	224,3mg
Draslík	1g
Vláknina	4g
Vitamín A	0,6mg
Vitamín B6	1,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	13,6mg
Vitamín E	2,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	10,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibule, Hřebenatka, Šalotka, Sůl, Treska aljašská, Tymián čerstvý, Vaječný žloutek slepičí, Zakysaná smetana mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Bylinky čerstvé - svazek, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř černý mletý, Protlak rajčatový, Víno jablečné mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy, Rybí kosti nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Treska á la paimpolaise postup přípravy receptu:

1	2 mrkve a 1 cibuli oloupeme, pokrájíme. Přidáme rybí hlavu, kosti a bylinky. Zalijeme cidrem a vaříme do zredukování poloviny objemu.
2	Poté opepříme, osolíme a propasírujeme.
3	Filety stočíme do závitků, lehce převážeme nití a dáme na 3 minuty vařit do připraveného vývaru.
4	Zbytek cibule, mrkve a šalotku oloupeme a dáme restovat na rozpálené máslo s olejem. Přidáme hřebenatky, bobkový list a tymián.
5	Necháme restovat 5 minut. Přilijeme 50 ml vývaru, protlak a 6 minut ohříváme.
6	Pak mušle vyjmeme, omáčku zahustíme smetanou, rozšlehaným žloutkem, osolíme a opepříme.
7	Tresku a mušle servírujeme přelité omáčkou.