Treska á la paimpolaise

Name: Treska á la paimpolaise
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 120 gramů Cibule; 20 gramů Rybí kosti; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 1000 gramů Treska aljašská; 150 gramů Mrkev kořen; 700 mililitrů Víno jablečné; 80 gramů Šalotka; 30 gramů Máslo čerstvé; 50 mililitrů Olej olivový; 50 gramů Hřebenatka; 1 kus Bobkový list; 4 gramy Tymián čerstvý; 40 mililitrů Protlak rajčatový; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 200 mililitrů Zakysaná smetana; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 1 kus Rybí hlavy

85 min.

Ingredience

- 120gramůCibule
- 20gramůRybí kosti
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
- 1000gramůTreska aljašská
- 150gramůMrkev kořen
- 700mililitrůVíno jablečné
- 80gramůŠalotka
- 30gramůMáslo čerstvé
- 50mililitrůOlej olivový
- 50gramůHřebenatka
- 1kusBobkový list
- 4gramyTymián čerstvý
- 40mililitrůProtlak rajčatový
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 200mililitrůZakysaná smetana
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 1kusRybí hlavy

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

822 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

32 g

Sacharidy

60 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
2 mrkve a 1 cibuli oloupeme, pokrájíme. Přidáme rybí hlavu, kosti a bylinky. Zalijeme cidrem a vaříme do zredukování poloviny objemu.
2
Poté opepříme, osolíme a propasírujeme.
3
Filety stočíme do závitků, lehce převážeme nití a dáme na 3 minuty vařit do připraveného vývaru.
4
Zbytek cibule, mrkve a šalotku oloupeme a dáme restovat na rozpálené máslo s olejem. Přidáme hřebenatky, bobkový list a tymián.
5
Necháme restovat 5 minut. Přilijeme 50 ml vývaru, protlak a 6 minut ohříváme.
6
Pak mušle vyjmeme, omáčku zahustíme smetanou, rozšlehaným žloutkem, osolíme a opepříme.
7
Tresku a mušle servírujeme přelité omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.