Recept

Bujon z pernaté zvěře s divokou rýží

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	130 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29891
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Vínový bujon z pernaté zvěře [29549]
1 kg	Bažant obecný
2 ks	Bobkový list
200 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
4 ks	Jalovec
200 g	Kuřecí drůbky
1 ks	Mrkev kořen
0,5 kávová lžička	Paprika mletá sladká
4 polévková lžíce	Pepř 4 barev
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 ks	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
0,5 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
0,2 dl	Voda pitná
Bujon z pernaté zvěře s divokou rýží
2 stroužek	Česnek
1 polévková lžíce	Citronová šťáva
100 g	Cuketa
100 g	Lilek
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
0,5 kávová lžička	Pepř bílý
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
100 g	Rýže neloupaná (Natural)
1 polévková lžíce	Sezamová pasta
2 kávová lžička	Sůl
0,2 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 803 kcal

Kilojoule 3 360kJ

14% Sacharidy 49 g

41% Tuky 31 g

34% Sodík 676 mg

109% Bílkoviny 62 g

Uhlovodany	46g
Cholesterol	256,4mg
Draslík	1g
Vláknina	25g
Vitamín A	7g
Vitamín B6	1,9mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	69,3mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	18,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bažant obecný, Bobkový list, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Kuřecí drůbky, Paprika mletá sladká, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Česnek, Citronová šťáva, Cuketa, Lilek, Pepř bílý, Rýže neloupaná (Natural), Sezamová pasta, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Jalovec, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Máslo čerstvé, Pepř 4 barev, Petržel kudrnka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Bujon z pernaté zvěře s divokou rýží postup přípravy receptu:

1	V menším hrnci si uvaříme 100 g divoké rýže.
2	100 g lilku omyjeme, rozkrájíme na kostičky, osolíme a necháme "vypotit". Po 30 minutách kostičky lilku opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. 100 g omyté cukety též rozkrájíme na kostičky.
3	V hrnci rozpustíme máslo, přimícháme do něj 1/2 lžičky bílého pepře, a podusíme na něm lilek s cuketou. Pak přimícháme prolisovaný česnek, sůl a přilijeme 1 litr vínového bujonu a vaříme přibližně 5-7 minut.
4	Do bujonu spolu s mletým barevným pepřem přimícháme 1 lžíci sezamové pasty, 1 lžíci citronové šťávy, uvařenou rýži, dochutíme 1 lžičkou soli a povaříme 1-2 minuty.
5	Podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou kudrnkou.
6	Vínový bujon z pernaté zvěře [29549]:
7	Očištěné a omyté maso (1 kg) z pernaté zvěře rozporcujeme a dáme do většího hrnce. Přidáme omyté kuřecí drůbky. Očištěnou a omytou zeleninu: mrkev celer, petržel a cibuli. Vše pokrájíme na kusy, přiložíme k masu, které zalijeme 7 dl vody a 5 dl červeného vína.
8	Přidáme omytou nať petržele a celeru (snítky svážeme), 4 ks jalovce, 2 ks bobkový list, 2 stroužky oloupaného česneku a 1 lžíci barevného pepře. Vývar budeme vařit pod poklicí při mírné teplotě minimálně 1 hodinu. Musí jen probublávat. Pak vývar scedíme a když vychladne, dáme ho do druhého dne do chladničky. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho použít do různých polévek.
9	Následující den posbíráme z vývaru ztuhnutý omastek, nebo znovu studený vývar scedíme - takto získáme čistý bujon, který přivedeme k varu, dochutíme solí, mletým pepřem, mletou paprikou, odstavíme z plotny a podáváme.