Recept

Vepřové medailonky se smržovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	verca
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	2990
Kategorie:	Maso

Ingredience

0,5 ks	Kerblík
100 g	Máslo čerstvé
3 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Pepř černý mletý
20 ml	Sherry brandy
50 g	Smrže sušené
1 špetka	Sůl
700 g	Vepřová panenka
150 g	Zakysaná smetana

Nutriční hodnoty jedné porce

26% Kalorie 506 kcal

Kilojoule 2 118kJ

3% Sacharidy 10 g

45% Tuky 34 g

26% Sodík 510 mg

70% Bílkoviny 40 g

Uhlovodany	9g
Cholesterol	135,2mg
Draslík	970,4mg
Vláknina	3g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,6mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	31,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Kerblík, Sůl, Vepřová panenka, Zakysaná smetana mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Sherry brandy, Smrže sušené mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Vepřové medailonky se smržovou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Smrže necháme namáčet přes noc ve vodě. Poté je slijeme a výluh scedíme.
2	Vepřovou panenku nakrájíme na medailonky, ochutíme solí, pepřem a obalíme v mouce. V pánvi rozpálíme máslo a maso z obou stran orestujeme. Přidáme na plátky nakrájené smrže, zakryjeme a asi 20 minut podusíme, dokud není maso hotové. Poté vyjmeme a uchováváme horké.
3	Do pánve přilijeme polovinu výluhu ze smržů, přimícháme zakysanou smetanu a sherry a do mírného zhoustnutí provaříme. Ochutíme solí a pepřem.
4	Kerblík omyjeme, lístky nasekáme. Medailonky přelijeme omáčkou, posypeme kerblíkem a podáváme.