Recept

Křenová rybí polévka s lipanem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	90 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	55 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29961
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
0,5 polévková lžíce	Bazalka
1 ks	Bobkový list
150 g	Celer bulvový
2 ks	Cibule
200 g	Fenykl sladký - hlíza
1 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
150 g	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
0,5 polévková lžíce	Oregano čerstvé
0,5 kávová lžička	Paprika mletá pálivá
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
500 g	Rybí hlavy
0,5 polévková lžíce	Sůl
0,5 dl	Víno bílé
1 l	Voda pitná
Křenová rybí polévka s lipanem
300 g	Filety lipan
1 polévková lžíce	Hořčice
4 polévková lžíce	Křen
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
80 g	Račí pasta
4 polévková lžíce	Smetana zakysaná 14%
1,5 kávová lžička	Sůl
3 polévková lžíce	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

28% Kalorie 552 kcal

Kilojoule 2 308kJ

5% Sacharidy 20 g

154% Tuky 116 g

55% Sodík 1 g

75% Bílkoviny 42 g

Uhlovodany	16g
Cholesterol	78,0mg
Draslík	879,3mg
Vláknina	13g
Vitamín A	169,4mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	75,8mg
Vitamín E	1,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	20,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Nové koření celé, Olej slunečnicový, Paprika mletá sladká, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Křen, Paprika mletá sladká, Sůl, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Fenykl sladký - hlíza, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Oregano čerstvé, Paprika mletá pálivá, Petržel kudrnka, Hořčice, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka, Smetana zakysaná 14% mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy, Filety lipan, Račí pasta nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Křenová rybí polévka s lipanem postup přípravy receptu:

1	Očištěný a omytý křen nastrouháme, dáme do misky a smícháme ho se 4 lžícemi zakysané smetany a 1 lžicí kremžské hořčice.
2	Omyté filety z lipana nakrájíme na tenké pásky a odložíme do druhé misky.
3	Do 1 litru horkého rybího vývaru přimícháme 80 g račí polévkové pasty, povaříme 10 minut, přimícháme 3 lžíce bílého vína, mletou papriku, sůl a pepř podle chuti, přimícháme křenovou šlehačku, přidáme pokrájeného lipana a vaříme 2 minuty. Dochutíme solí.
4	Každou porci posypeme omytou, drobně pokrájenou petrželkou kudrnkou a podáváme.
5	Rybí vývar s fenyklem [29924]:
6	Kořenovou zeleninu: Mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
7	Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
8	V hrnci si rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0,5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
9	Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.