Recept

Sumčí pikantní polévka s mandlemi

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	95 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29964
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
0,5 polévková lžíce	Bazalka
1 ks	Bobkový list
150 g	Celer bulvový
2 ks	Cibule
200 g	Fenykl sladký - hlíza
1 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
150 g	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
0,5 polévková lžíce	Oregano čerstvé
0,5 kávová lžička	Paprika mletá pálivá
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
500 g	Rybí hlavy
0,5 polévková lžíce	Sůl
0,5 dl	Víno bílé
1 l	Voda pitná
Sumčí pikantní polévka s mandlemi
1,5 kávová lžička	Citronová šťáva
80 g	Mandle
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
1 kávová lžička	Pepř bílý
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
80 g	Račí pasta
2 kávová lžička	Sůl
400 g	Sumec filety
3 polévková lžíce	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

40% Kalorie 793 kcal

Kilojoule 3 319kJ

9% Sacharidy 31 g

183% Tuky 137 g

78% Sodík 2 g

79% Bílkoviny 45 g

Uhlovodany	28g
Cholesterol	147,0mg
Draslík	1g
Vláknina	18g
Vitamín A	169,4mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	60,2mg
Vitamín E	6,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	21,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Nové koření celé, Olej slunečnicový, Paprika mletá sladká, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Citronová šťáva, Mandle, Paprika mletá sladká, Pepř bílý, Sůl, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Fenykl sladký - hlíza, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Oregano čerstvé, Paprika mletá pálivá, Petržel kudrnka, Pepř černý mletý, Sumec filety mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy, Račí pasta nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Sumčí pikantní polévka s mandlemi postup přípravy receptu:

1	V pánvi nasucho opražíme dozlatova mandle a odložíme je do misky.
2	Omyté filety ze sumce pokrájíme na kousky, odložíme do mísy, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a marinujeme 15 minut.
3	Do 1 litru horkého rybího vývaru přimícháme 80 g račí polévkové pasty, povaříme 10 minut, přimícháme 3 lžíce bílého vína, mletou papriku, sůl a pepř podle chuti, přidáme kousky marinovaného sumce a vaříme asi 5 minut. Dochutíme solí.
4	Každou porci posypeme opraženými mandlemi a podáváme.
5	Rybí vývar s fenyklem [29924]:
6	Kořenovou zeleninu: Mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
7	Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
8	V hrnci si rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0,5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
9	Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.