Recept

Rybí mix

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	95 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	55 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	30011
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

marinované ryby
250 g	Cejn velký
250 g	Okoun - filety
1 kávová lžička	Pepř citronový
1 kávová lžička	Sůl
200 g	Úhoř říční
1 dl	Víno bílé
Rybí vývar s fenyklem [29924]
0,5 polévková lžíce	Bazalka
1 ks	Bobkový list
150 g	Celer bulvový
2 ks	Cibule
200 g	Fenykl sladký - hlíza
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
150 g	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
0,5 polévková lžíce	Oregano čerstvé
0,5 kávová lžička	Paprika mletá pálivá
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
500 g	Rybí hlavy
0,5 polévková lžíce	Sůl
0,5 dl	Víno bílé
1 l	Voda pitná
Rybí mix
2 ks	Česnek
1 ks	Chilli paprička
300 g	Cibule
20 g	Máslo čerstvé
1 ks	Paprika červená
0,5 kávová lžička	Paprika mletá sladká
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 dl	Smetana 33% (šlehačka)
0,5 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

33% Kalorie 651 kcal

Kilojoule 2 722kJ

7% Sacharidy 26 g

163% Tuky 122 g

56% Sodík 1 g

92% Bílkoviny 52 g

Uhlovodany	22g
Cholesterol	136,7mg
Draslík	1g
Vláknina	15g
Vitamín A	170,9mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	91,9mg
Vitamín E	1,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	23,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Sůl, Víno bílé, Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Nové koření celé, Olej slunečnicový, Paprika mletá sladká, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Česnek, Chilli paprička, Cibule, Paprika červená, Paprika mletá sladká, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Cejn velký, Okoun - filety, Pepř citronový, Úhoř říční, Fenykl sladký - hlíza, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Oregano čerstvé, Paprika mletá pálivá, Petržel kudrnka, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Rybí mix postup přípravy receptu:

1	Filety z okouna, cejna a úhoře (bez kůže) omyjeme, osušíme, pokrájíme na kousky velikosti sousta, vše dáme do mísy, osolíme, opepříme citronovým pepřem a zalijeme 1 dl bílého vína. Maso necháme marinovat 30 minut.
2	Mezitím očistíme cibuli a pokrájíme ji na tenká kolečka. Červenou papriku a chilli papričku omyjeme, papriky rozkrájíme, zbavíme zrníček, omyjeme pod tekoucí vodou a papriku pokrájíme na proužky, chilli na nudličky. Oloupaný česnek prolisujeme.
3	V hrnci na rozehřátém másle zpěníme cibuli, přidáme k ní marinované kousky ryb, česnek, mletou sladkou papriku, vše promícháme a krátce orestujeme. Přilijeme 1 litr rybího bujonu a vaříme při mírné teplotě 6 minut.
4	Polévku dochutíme solí, černým pepřem, zamícháme sladkou smetanu a podáváme.
5	Rybí vývar s fenyklem [29924]:
6	Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
7	Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
8	V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
9	Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.