Recept

Kari bujon

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	65 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30054
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z mušlí a ryb [30049]
3 stroužek	Česnek
2 špetka	Chilli koření mleté
1 ks	Chilli paprička
4 polévková lžíce	Máslo bylinkové
8 ks	Mušle svatojakubské
500 g	Mušle Venušiny
2 špetka	Nové koření mleté
1 kávová lžička	Pepř černý celý
300 g	Rajčata
250 g	Rybí hlavy
250 g	Rybí odřezky
3 ks	Šalotka
1,5 kávová lžička	Sůl
0,5 l	Víno bílé
1 l	Voda pitná
2 špetka	Zázvor mletý
Kari bujon
0,5 polévková lžíce	Fenykl čerstvý
3 polévková lžíce	Kari koření
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

31% Kalorie 612 kcal

Kilojoule 2 559kJ

12% Sacharidy 43 g

30% Tuky 23 g

60% Sodík 1 g

72% Bílkoviny 41 g

Uhlovodany	42g
Cholesterol	56,4mg
Draslík	1g
Vláknina	7g
Vitamín A	70,8mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	25,6mg
Vitamín E	0,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	14,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Chilli koření mleté, Chilli paprička, Pepř černý celý, Rajčata, Šalotka, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Zázvor mletý, Fenykl čerstvý, Kari koření mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo bylinkové, Mušle svatojakubské, Mušle Venušiny, Nové koření mleté, Máslo čerstvé mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy, Rybí odřezky nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Kari bujon postup přípravy receptu:

1	V hrnci na másle opražíme za stálého míchání 3 lžíce kari koření. Přilijeme 1 litr čistého bujonu z mušlí a ryb přivedeme k varu a pomalu vaříme asi 8 minut.
2	Bujon s kari podáváme ozdobený omytými jemnými lístky fenyklu.
3	Bujon z mušlí a ryb [30049]:
4	Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
5	Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší kousky. 3 ks očištěné šalotky pokrájíme nadrobno, oloupaný česnek prolisujeme a spolu s mušlemi a rybími odřezky za občasného promíchání dusíme ve větším hrnci na bylinkovém másle přibližně 5 minut.
6	Pak přilijeme 1/2 litru bílého vína a 1 litr vody, přidáme mleté nové koření, pepř a chilli a zázvor. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu vaříme 20 minut. Pak do polévky přidáme omytá pokrájená rajčata a vaříme dalších 10 minut.
7	Uvařenou polévku dáme vychladit, pak ji přecedíme přes husté síto do druhého hrnce a dochutíme solí. Takto získáme čistý bujon.
8	Mušle vyjmeme z lastur a podáváme s opečenou bagetou na bylinkovém másle.