Rybí nudlová polévka

Name: Rybí nudlová polévka
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 2 špetky Chilli koření mleté; 1 kus Chilli paprička; 4 lžíce Máslo bylinkové; 8 kusů Mušle svatojakubské; 2 špetky Nové koření mleté; 1 lžička Pepř černý celý; 300 gramů Rajčata; 250 gramů Rybí hlavy; 250 gramů Rybí odřezky; 1.5 lžičky Sůl; 3 kusy Šalotka; 0.5 litr Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 500 gramů Mušle Venušiny; 2 špetky Zázvor mletý; 3 stroužky Česnek; 100 gramů Treska aljašská; 150 gramů Úhoř mořský; 100 gramů Mník; 1 kus Limetka; 3 kusy Šalotka; 200 gramů Kukuřice cukrová nakládaná; 200 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžička Pepř černý mletý; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžička Paprika mletá sladká; 100 gramů Nudle skleněné; 1 lžička Kopr čerstvý

105 min.

Ingredience

Bujon z mušlí a ryb [30049]
- 2špetkyChilli koření mleté
- 1kusChilli paprička
- 4lžíceMáslo bylinkové
- 8kusůMušle svatojakubské
- 2špetkyNové koření mleté
- 1lžičkaPepř černý celý
- 300gramůRajčata
- 250gramůRybí hlavy
- 250gramůRybí odřezky
- 1,5lžičkySůl
- 3kusyŠalotka
- 0,5litrVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 500gramůMušle Venušiny
- 2špetkyZázvor mletý
- 3stroužkyČesnek
- 100gramůTreska aljašská
- 150gramůÚhoř mořský
- 100gramůMník
- 1kusLimetka
- 3kusyŠalotka
- 200gramůKukuřice cukrová nakládaná
- 200gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1,5lžičkySůl
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 100gramůNudle skleněné
- 1lžičkaKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

973 kcal

Bílkoviny

57 g

Tuky

33 g

Sacharidy

97 g

Vláknina

5 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme a osušíme filety z tresky, mořského úhoře a mníka mořského, pokrájíme je na kousky, pokapeme limetkovou šťávou a odložíme na 10 minut do mísy.
2
Mezitím oloupeme a nakrájíme na kolečka šalotky. Scedíme nakládanou kukuřici a konzervovaná loupaná rajčata.
3
V hrnci rozehřejeme máslo a přimícháme černý pepř, pak přidáme cibuli, kterou zpěníme, přidáme pokrájené kousky ryb, promícháme a dusíme 4 minuty. Zalijeme 1 litrem bujonu z mušlí a přivedeme k varu. Přidáme kukuřici a rajčata, zmírníme teplotu, dochutíme solí, mletou paprikou, přidáme skleněné nudle a krátce povaříme asi 2-3 minuty.
4
Do polévky přimícháme omytý, drobně pokrájený kopr a podáváme.
5
Bujon z mušlí a ryb [30049]:
6
Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
7
Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší kousky. 3 ks očištěné šalotky pokrájíme nadrobno, oloupaný česnek prolisujeme a spolu s mušlemi a rybími odřezky za občasného promíchání dusíme ve větším hrnci na bylinkovém másle přibližně 5 minut.
8
Pak přilijeme 1/2 litru bílého vína a 1 litr vody, přidáme mleté nové koření, pepř a chilli a zázvor. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu vaříme 20 minut. Pak do polévky přidáme omytá pokrájená rajčata a vaříme dalších 10 minut.
9
Uvařenou polévku dáme vychladit, pak ji přecedíme přes husté síto do druhého hrnce a dochutíme solí. Takto získáme čistý bujon.
10
Mušle vyjmeme z lastur a podáváme s opečenou bagetou na bylinkovém másle.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.